Danish Saffron Seafood Stew(Tocăniță daneză de fructe de mare cu șofran)
O tocăniță bogată și aromatică de fructe de mare, ce include un amestec de pește, crustacee și legume, infuzată cu aroma delicată a șofranului și o notă de vin alb, creând un preparat reconfortant și elegant.
🧂 Ingrediente
- 3 tablespoons Unt european tip cremă Danish Creamery cu sare și rozmarin(plus extra pentru servire)
- 1 unit Ceapă mică(tăiată cubulețe)
- 2 cloves Căței de usturoi(tocat)
- 1 cup Vin alb sec
- 1 large pinch Fire de șofran
- 1 unit Frunză de dafin
- 2 units Cartofi mari(curățați de coajă și tăiați cubulețe)
- 2 units Morcovi mari(curățați de coajă și tăiați cubulețe)
- 6 cups Supă de pește(se poate înlocui cu supă de legume)
- to taste Sare grunjoasă (kosher)
- to taste Piper negru proaspăt măcinat
- 1 pound Vongole (scoici)(curățate)
- 1 pound Creveți mari(curățați de coajă și de vena intestinală)
- 1 pound Fileuri de cod(tăiate bucăți de aproximativ 5 cm)
- 2 units Dovlecel galben(feliat în jumătăți de semilună)
- 1 cup Mazăre proaspătă sau congelată
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1 unit Baguetă(tăiată felii și prăjită)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Topiți untul într-o oală mare la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată cubulețe și gătiți până devine moale, aproximativ 6-8 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați să rumeniți ceapa. - 2
Adăugați usturoiul tocat și gătiți până devine aromat, aproximativ 30 de secunde.
- 3
Adăugați vinul alb, firele de șofran și frunza de dafin. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic și fierbeți până când vinul s-a redus la jumătate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aceasta concentrează aromele. - 4
Adăugați cartofii tăiați cubulețe, morcovii și supa de pește. Condimentați cu sare și piper. Aduceți la fierbere, apoi reduceți la un foc mic, acoperiți și gătiți până când legumele sunt fragede, aproximativ 15 minute.
- 5
Adăugați vongolele (scoicile) curățate în oală, acoperiți și gătiți până încep să se deschidă, aproximativ 5 minute.
- 6
Adăugați creveții, bucățile de cod, dovlecelul galben și mazărea. Fierbeți ușor până când peștele și creveții sunt gătiți și scoicile s-au deschis complet, încă aproximativ 3-5 minute. Aruncați orice scoică rămasă închisă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu gătiți prea mult fructele de mare. - 7
Condimentați tocănița după gust cu sare și piper suplimentar. Amestecați pătrunjelul proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați condimentarea după necesități. - 8
Turnați tocănița în boluri și serviți-o fierbinte cu felii de baguetă prăjită, unse cu unt suplimentar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Bagueta prăjită este perfectă pentru a absorbi supa aromată.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Se recomandă utilizarea untului european tip cremă Danish Creamery cu sare și rozmarin pentru aroma sa unică de ierburi.
- ✓Asigurați-vă că toate fructele de mare sunt proaspete pentru cel mai bun gust și textură.
- ✓Această tocăniță poate fi pregătită în avans și reîncălzită ușor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți codul cu alte tipuri de pește alb ferm, cum ar fi eglefinul sau halibutul.
- Adăugați midii împreună cu vongolele pentru o aromă și mai bogată de fructe de mare.
- Se poate adăuga o lingură de smântână lichidă la final pentru o consistență mai cremoasă.