Flæskesteg
Danish Pork Roast with Crispy Crackling
Un fel de mâncare danez prin excelență, Flæskesteg prezintă o friptură suculentă de ceafă de porc cu o crustă incredibil de crocantă, adesea servită cu cartofi caramelizați și varză roșie.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Ceafă de porc cu șorici(cu șorici, crestată adânc)
- 2 tbsp Sare
- 1 tsp Piper negru
- 4 whole Foi de dafin
- 250 ml Apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F).
- 2
Tăiați bine șoriciul de porc cu prosoape de hârtie. Acesta este un pas crucial pentru o crustă crocantă.
- 3
Frecați generos sarea în șoriciul crestat, asigurându-vă că pătrunde între tăieturi. Condimentați restul fripturii cu piper.
- 4
Puneți friptura de porc într-o tavă de copt, cu șoriciul în sus. Introduceți foile de dafin în crestăturile șoriciului.
- 5
Turnați apa pe fundul tăvii de copt. Aceasta ajută la crearea de abur și menține carnea fragedă.
- 6
Coaceți timp de 30 de minute la 200°C (400°F), apoi reduceți temperatura cuptorului la 175°C (350°F) și coaceți încă 2 ore, sau până când temperatura internă atinge 70°C (158°F).
- 7
Pentru o crustă extra crocantă, puteți mări temperatura cuptorului la 230°C (450°F) pentru ultimele 10-15 minute, supraveghind cu atenție pentru a preveni arderea.
- 8
Scoateți friptura din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de 15-20 de minute înainte de a o tăia.
- 9
Tăiați friptura, asigurându-vă că fiecare felie are o parte din crusta crocantă. Serviți cu sos făcut din sucul de la tavă, cartofi caramelizați (brunede kartofler) și varză roșie (rødkål).
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că șoriciul de porc este complet uscat pentru cea mai bună crustă.
- ✓Creați crestături adânci în șorici, dar nu în carne, pentru a ajuta sarea să pătrundă.
- ✓Stropirea fripturii (basting) nu este, în general, recomandată pentru Flæskesteg, deoarece poate înmuia crusta.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați căței de usturoi în crestăturile șoriciului, împreună cu foile de dafin.
- O notă de boabe de ienupăr măcinate pot fi frecate pe carne pentru un plus de aromă.