Risalamande
Risalamande este un desert tradițional danez de Crăciun, un budincă cremoasă de orez îmbogățită cu frișcă și migdale. Se servește, de obicei, rece și este acoperit cu un sos cald de cireșe, cu o migdală întreagă ascunsă într-o porție pentru o surpriză amuzantă.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Orez Arborio
- 0.5 cup Apă
- 4 cups Lapte integral
- 1 Păstaie de vanilie(semințe răzuite, sau 1,5 lingurițe extract de vanilie)
- 2 tbsp Zahăr(pentru budinca de orez, plus încă puțin pentru cireșe)
- 1 pinch Sare
- 1 cup Migdale decojite(tocate, plus 1 migdală întreagă pentru ascuns)
- 1 cup Smântână pentru frișcă
- 2 tbsp Zahăr pudră(pentru frișcă)
- 2 cups Cireșe congelate(pentru sosul de cireșe)
- 0.25 cup Zahăr(pentru sosul de cireșe)
- 1 tbsp Amidon de porumb(amestecat cu 2 linguri de apă rece pentru sosul de cireșe)
- 1 tsp Suc de lămâie(pentru sosul de cireșe)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Gătiți budinca de orez: Într-o cratiță medie, combinați orezul și apa. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Adăugați laptele, semințele de vanilie (sau extractul), 2 linguri de zahăr și un praf de sare. Reduceți focul la mic, acoperiți parțial și fierbeți timp de 30-35 de minute, amestecând ocazional, până când orezul este fiert și budinca este groasă. Încorporați migdalele tocate și lăsați să se răcească complet.
⏱️ 35-40 minutes - 2
Pregătiți sosul de cireșe: Într-o cratiță mică, combinați cireșele congelate, 1/4 cană de zahăr și 1 linguriță de suc de lămâie. Aduceți la fierbere la foc mediu. Într-un bol mic, amestecați amidonul de porumb cu 2 linguri de apă rece pentru a forma o pastă. Turnați pasta în cireșele fierbinți, amestecând constant, până când sosul se îngroașă ușor. Fierbeți încă 1-2 minute. Păstrați cald.
⏱️ 10 minutes - 3
Bateți frișca: Într-un bol separat, bateți smântâna pentru frișcă cu 2 linguri de zahăr pudră până se formează vârfuri moi.
⏱️ 3 minutes - 4
Combinați și răciți: Încorporați ușor frișca bătută în amestecul de budincă de orez răcită. Amestecați migdala întreagă, ascunzând-o în amestec. Acoperiți și dați la frigider pentru cel puțin 1 oră, sau până când este bine răcit.
⏱️ 1 hour - 5
Serviți: Puneți Risalamande-ul rece în boluri individuale. Acoperiți generos cu sosul cald de cireșe. Persoana care găsește migdala întreagă câștigă un premiu!
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că budinca de orez este complet rece înainte de a încorpora frișca, pentru a preveni dezumflarea acesteia.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea orezului Arborio conferă budincii o textură cremoasă minunată.
- ✓Migdala întreagă este o tradiție amuzantă; asigurați-vă că anunțați dacă cineva o găsește!
- ✓Risalamande poate fi pregătit cu o zi înainte și păstrat la frigider.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete adaugă un strop de rom sau amaretto în budinca de orez.
- Pentru o versiune mai simplă, folosiți cireșe din conservă, fără sâmburi, și îngroșați cu amidon de porumb.