Djiboutian Fish and Rice Pilaf(Pilaf de Pește și Orez din Djibouti)
Bariis iyo Kaluun
Un pilaf aromat și plin de arome, gătit cu bucăți fragede de pește alb, infuzat cu mirodenii parfumate și adesea îmbogățit cu legume. Acest fel de mâncare este un element de bază în bucătăria din Djibouti, evidențiind abundența costieră a țării și dragostea sa pentru orezul condimentat.
🧂 Ingrediente
- 500 g File de pește alb(cum ar fi tilapia, cod sau biban, tăiat în bucăți de 2,5 cm)
- 2 cups Orez basmati(clătit bine)
- 1 large Ceapă(tocată fin)
- 3 cloves Usturoi(tăiat mărunt)
- 1 teaspoon Ghimbir(proaspăt ras)
- 3 tablespoons Ulei vegetal sau ghee
- 1.5 teaspoons Chimen măcinat
- 1 teaspoon Coriandru măcinat
- 0.5 teaspoon Turmeric
- 3 crushed Păstăi de cardamom
- 1 small Băț de scorțișoară
- 1 teaspoon Sare(sau după gust)
- 0.5 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat)
- 3.5 cups Apă sau supă de pește
- 0.5 cup Opțional: Ardei gras tăiat cubulețe
- 0.5 cup Opțional: Mazăre
- 2 tablespoons Coriandru proaspăt sau pătrunjel(tocat, pentru garnitură)
- for serving Felii de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pește cu sare și piper.
- 2
Încălziți uleiul sau ghee-ul într-o oală mare sau oală de fontă la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tăiat mărunt și ghimbirul ras și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 3
Adăugați chimenul, coriandrul, turmericul, păstăile de cardamom zdrobite și bățul de scorțișoară. Gătiți timp de 30 de secunde, până devin aromate.
- 4
Adăugați orezul basmati clătit în oală și amestecați pentru a acoperi boabele cu mirodeniile și aromele. Prăjiți orezul timp de aproximativ 2 minute.
- 5
Turnați apa sau supa de pește și adăugați sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți ermetic și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
- 6
Așezați cu grijă bucățile de pește condimentate deasupra orezului. Dacă folosiți, adăugați ardeiul gras tăiat cubulețe și mazărea în jurul peștelui.
- 7
Acoperiți din nou oala și continuați să gătiți timp de încă 15-20 de minute, sau până când orezul este gătit complet și peștele este opac și se desface ușor. Evitați amestecarea în acest timp pentru a păstra peștele întreg.
- 8
Lăsați pilaf-ul să se odihnească, acoperit, departe de foc, timp de 5 minute. Afânați orezul cu grijă cu o furculiță, încorporând o parte din pește și legume. Garnisiți cu coriandru proaspăt sau pătrunjel și serviți cu felii de lămâie.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că orezul este clătit temeinic pentru a îndepărta excesul de amidon, care poate face pilaf-ul lipicios.
- ✓Nu gătiți peștele în exces; va deveni uscat și sfărâmicios.
- ✓Ajustați mirodeniile după preferință. Unele variații pot include un vârf de cuțit de cuișoare sau o frunză de dafin.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de pastă de tomate odată cu ceapa pentru o culoare și o aromă mai bogată.
- Includeți alte legume precum morcovi sau fasole verde.
- Pentru o variantă mai picantă, adăugați un ardei iute verde tocat mărunt odată cu usturoiul și ghimbirul.