Bariis iyo Kaluun
Un preparat savuros și aromat, cu pește gătit într-un sos de roșii condimentat, servit peste orez parfumat. Acest fel de mâncare evidențiază influența costieră asupra bucătăriei din Djibouti, combinând bogăția mării cu condimente calde.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri de pește alb (tilapia, biban de mare sau cod)(tăiate în bucăți de 2.5 cm)
- 2 cups Orez basmati(clătit)
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 400 g Roșii(tăiate cuburi (din conservă sau proaspete))
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 4 cups Apă sau supă de pește
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 0.5 tsp Cardamom măcinat
- 0.5 tsp Scorțișoară măcinată
- 0.5 tsp Turmeric(pentru culoare și aromă)
- 0.25 tsp Piper de Cayenne(sau după gust)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul mărunțit, chimenul, coriandrul, cardamomul, scorțișoara, turmericul și piperul de Cayenne. Amestecați și gătiți timp de 1-2 minute, până devin aromate.
- 3
Încorporați roșiile tăiate cuburi și pasta de tomate. Gătiți încă 5 minute, permițând roșiilor să se înmoaie ușor.
- 4
Adăugați orezul basmati clătit în oală și amestecați pentru a-l acoperi cu amestecul de roșii și condimente. Gătiți timp de 1 minut.
- 5
Turnați apa sau supa de pește. Condimentați cu sare și piper negru. Aduceți amestecul la fierbere.
- 6
Odată ce a început să fiarbă, reduceți focul la mic, acoperiți oala etanș și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 15-20 de minute, sau până când orezul este fraged și a absorbit cea mai mare parte din lichid.
- 7
Așezați cu grijă bucățile de pește deasupra orezului. Acoperiți din nou oala și continuați să gătiți încă 8-10 minute, sau până când peștele este gătit și se desface ușor cu furculița.
- 8
Luați de pe foc și lăsați să se odihnească, acoperit, timp de 5 minute. Afânați orezul ușor cu o furculiță, amestecând și peștele. Garnisiți cu coriandru proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că orezul este clătit bine pentru a îndepărta excesul de amidon, obținând astfel un rezultat mai pufos.
- ✓Ajustați cantitatea de piper de Cayenne în funcție de preferința dumneavoastră pentru picant.
- ✓Dacă folosiți roșii proaspete, asigurați-vă că sunt coapte și moi pentru o aromă mai bună.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de șofran pentru o aromă și o culoare mai luxoasă.
- Includeți alte legume, cum ar fi ardei gras sau mazăre, alături de orez.
- Pentru o aromă mai bogată, folosiți lapte de cocos în loc de o parte din apă/supă.