Sambusa
Sambusa este versiunea din Djibouti a samosas, patiserii prăjite crocant, umplute de obicei cu carne tocată condimentată (adesea miel sau vită) și ceapă. Sunt o gustare sau un aperitiv popular, mai ales în timpul Ramadanului.
🧂 Ingrediente
- 1 pound Carne de miel sau vită tocată
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 1 medium Praz(tocat fin)
- 1 clove Usturoi(tocat mărunt)
- 2 teaspoons Chimen(măcinat)
- 2 teaspoons Cardamom(măcinat)
- 0.5 teaspoon Boia de ardei
- 0.33 teaspoon Ienibahar
- Sare(după gust)
- Piper negru(după gust)
- 1 package (14 oz) Foi de primăvară (spring roll wrappers)(sau foi de wonton)
- 1 tablespoon Făină(pentru pastă)
- 1 tablespoon Apă(pentru pastă, sau mai multă dacă este necesar)
- Ulei vegetal(pentru prăjit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, prazul și usturoiul tocat. Sotați până când ceapa devine moale și translucidă.
- 2
Adăugați carnea tocată în tigaie. Gătiți, sfărâmând-o cu o lingură, până când este pe jumătate gătită. Amestecați chimenul, cardamomul, boiaua de ardei, ienibaharul, sarea și piperul. Continuați să gătiți până când carnea este rumenită complet și orice lichid în exces s-a evaporat.
- 3
Luați tigaia de pe foc și lăsați umplutura să se răcească complet.
- 4
Într-un bol mic, amestecați 1 lingură de făină cu 1 lingură de apă pentru a crea o pastă groasă. Adăugați mai multă apă dacă este necesar pentru a obține consistența dorită.
- 5
Pregătiți foile de primăvară conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Dacă folosiți foi mai mari, tăiați-le în bucăți mai mici, ușor de manevrat. Luați o foaie și formați-o într-un con. Puneți aproximativ 1-2 linguri de umplutură de carne răcită în interiorul conului.
- 6
Sigilați partea de sus a conului cu puțină pastă de făină și apă. Repetați cu foile și umplutura rămase.
- 7
Încălziți aproximativ 5-7 cm de ulei vegetal într-o friteuză sau un oală mare la 185°C (365°F). Prăjiți cu grijă sambusa în tranșe, până devin aurii și crocante.
- 8
Scoateți sambusa prăjite cu o lingură cu găuri și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că umplutura este complet răcită înainte de a asambla sambusa, pentru a preveni ca foile să devină moi.
- ✓Nu supraaglomerați vasul de prăjit; prăjiți în tranșe pentru o gătire uniformă.
- ✓Dacă folosiți foi de wonton, s-ar putea să fie nevoie să folosiți două pe fiecare sambusa pentru a crea un înveliș mai rezistent.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați coriandru sau pătrunjel tocat fin în umplutură pentru o prospețime suplimentară.
- Includeți o lingură de suc de lămâie în umplutură pentru o notă acrișoară.
- Pentru o versiune vegetariană, folosiți o umplutură de linte condimentată și legume.