Bajiyos
Bajiyos sunt o gustare vegetariană populară din Djibouti sau un preparat alăturat, constând din legume tăiate subțire, acoperite într-un aluat condimentat din făină de orez și făină de năut, prăjite apoi în baie de ulei până devin aurii și crocante. Sunt similare cu pakora din India sau tempura din Japonia.
🧂 Ingrediente
- 1 medium Castravete(tăiat subțire)
- 1 medium Ceapă(tăiată în rondele)
- 1 medium Cartof(curățat de coajă și tăiat subțire)
- 1 small Dovlecel sau dovleac(curățat de coajă și tăiat subțire)
- 0.5 cup Făină de orez
- 1.5 cups Făină de năut
- 0.5 tsp Semințe de chimen
- 0.5 tsp Turmeric pudră
- Sare(după gust)
- Apă(rece, după necesar pentru aluat)
- Ulei vegetal(pentru prăjit în baie de ulei)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți legumele tăindu-le subțire. Separați feliile de ceapă în rondele.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că feliile nu sunt nici prea groase, nici prea subțiri, pentru o prăjire uniformă. - 2
Într-un bol mediu, combinați făina de orez, făina de năut, semințele de chimen, turmericul pudră și sarea. Adăugați treptat apă rece, amestecând, pentru a obține un aluat gros, similar cu consistența aluatului de clătite.
- 3
Încălziți cel puțin 5 cm de ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau wok la foc mediu-mare, la 190°C (375°F).
- 4
Scufundați fiecare felie de legumă în aluat, asigurându-vă că este bine acoperită, și scuturați ușor excesul. Așezați cu grijă legumele în aluat în uleiul fierbinte, prăjind în tranșe pentru a evita supraaglomerarea.
- 5
Prăjiți timp de 1-2 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și crocante. Scoateți bajiyos cu o spumieră și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie. Presărați imediat cu puțină sare suplimentară.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți calde cu chutney verde sau sos de roșii.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă aveți frunze de ajwain (bishop's weed), acestea pot fi scufundate în aluat și prăjite împreună cu legumele pentru un plus de aromă.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este la temperatura corectă pentru rezultate crocante.
- ✓Puteți menține bajiyos prăjite crocante așezându-le într-un cuptor la temperatură joasă (aproximativ 150°C / 300°F) în timp ce prăjiți restul tranșelor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați frunze de ajwain (bishop's weed) în aluat pentru o aromă unică.
- Folosiți un amestec de legume precum morcovi sau ardei gras.