Dominica Crab Backs(Crab Backs Dominicani)
O delicatesă tradițională dominicană, Crab Backs (caracatițe umplute) prezintă carne de crab condimentată, amestecată cu legume aromatice și condimente, umplută înapoi în cochilii de crab curățate și coaptă până devine aurie. Este un aperitiv savuros sau un fel de mâncare special, savurat adesea în timpul sărbătorilor.
🧂 Ingrediente
- 6 medium Crabi de uscat întregi(curățați, cochiliile sparte păstrate)
- 4 tbsp Unt
- 1 large Ceapă(tăiată cubulețe mărunt)
- 4 cloves Usturoi(tocat fin)
- 6 Ardei de condimentare(tăiați cubulețe mărunt (opțional, pot fi înlocuiți cu ardei gras))
- 1 Ardei iute (ex. Scotch Bonnet)(tocat fin, semințele îndepărtate pentru mai puțină iuțeală)
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1/4 cup Țelină(tocată fin)
- 1 tsp Cimbru(proaspăt, tocat)
- 1 lb Carne de crab(extrasă din crabi, un amestec de carne albă și brună)
- 1 cup Pesmet(condimentat, sau pesmet simplu)
- 1 tbsp Suc de lămâie verde (lime)
- 1 tsp Sos Worcestershire(opțional)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți crabi: Dacă folosiți crabi vii, opăriți-i în apă sărată clocotită timp de câteva minute, apoi curățați-i și păstrați cochiliile (spatele). Extrageți toată carnea de crab, având grijă să nu rămână fragmente de cochilie. Amestecați carnea albă și cea brună.
- 2
Într-o tigaie, topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată cubulețe, usturoiul tocat, ardeii de condimentare tocați, ardeiul iute, pătrunjelul, țelina și cimbrul. Sotați până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați carnea de crab extrasă în tigaie. Încorporați sucul de lămâie verde și sosul Worcestershire (dacă folosiți). Gătiți timp de aproximativ 5-7 minute, amestecând ușor, până când carnea de crab este încălzită și bine amestecată cu legumele aromatice.
- 4
Luați tigaia de pe foc. Încorporați jumătate din pesmet pentru a ajuta la legarea amestecului. Condimentați cu sare și piper negru după gust.
- 5
Umpleți cu grijă cochiliile de crab curățate cu amestecul de crab. Presați ușor pentru a umple.
- 6
Acoperiți fiecare cochilie de crab umplută cu restul de pesmet. Puteți adăuga puțin unt suplimentar, dacă doriți.
- 7
Așezați cochiliile de crab umplute pe o tavă de copt. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190°C (375°F) timp de 10-15 minute, sau până când partea de sus devine aurie și umplutura este bine încălzită.
- 8
Serviți fierbinte ca aperitiv sau garnitură.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că crabi sunt curățați complet înainte de a găti.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
- ✓Dacă nu sunt disponibili crabi de uscat proaspeți, se poate folosi carne de crab conservată de bună calitate, dar cea proaspătă este preferată pentru autenticitate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de pudră de curry în amestecul de crab pentru un profil de arome diferit.
- Unele rețete includ o cantitate mică de roșii tocate fin.
- Pentru o crustă mai bogată, amestecați pesmetul cu unt topit înainte de a-l presăra peste crab.