Dominica Titiwi Accra
Titiwi Accra sunt mici chiftele crocante făcute din pește mic și translucid numit titiwi, amestecat cu făină, ierburi și condimente. Deși codul este mai comun, titiwi Accra este o delicatesă specială, mai ales în sezonul creol. Sunt prăjite în baie de ulei până devin aurii și sunt o gustare sărată populară.
🧂 Ingrediente
- 1.5 cups Titiwi (pește mic)(curățat și clătit)
- 1.75 cups Făină universală
- 1.25 cups Apă(sau mai multă, dacă este necesar pentru consistența aluatului)
- 2 tbsp Suc de lămâie verde
- 1/2 small Ceapă(tocată mărunt)
- 3 sprigs Ceapă verde(tocată)
- 1/2 medium Ardei gras dulce(tocat)
- 1/2 small Ardei iute(mărunțit (ajustați după gust))
- 1 tbsp Pătrunjel(tocat)
- 1 tsp Cimbru(tocat)
- 1/2 tsp Oregano uscat
- 1/2 tsp Praf de curry
- 2 tsp Condiment cub Maggi(sfărâmat (sau alt condiment))
- 1/4 tsp Piper negru
- 1/2 tsp Praf de copt
- 3 cups Ulei vegetal(pentru prăjit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bine peștele titiwi curățat și marinați-l în suc de lămâie verde timp de aproximativ 10 minute pentru a reduce orice miros de pește. Scurgeți bine.
- 2
Într-un bol mare, amestecați făina, ceapa tocată, ceapa verde, ardeiul gras dulce, ardeiul iute, pătrunjelul, cimbrul, oregano, praful de curry, condimentul Maggi și piperul negru.
- 3
Adăugați peștele titiwi scurs peste ingredientele uscate și amestecați pentru a acoperi peștele.
- 4
Adăugați treptat apa, amestecând până obțineți o consistență groasă, dar maleabilă a aluatului. Nu ar trebui să fie prea lichid sau prea ferm.
- 5
Încorporați praful de copt chiar înainte de a prăji.
- 6
Încălziți uleiul vegetal într-o oală adâncă sau într-un cuptor olandez la foc mediu-mare, până ajunge la aproximativ 175°C (350°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți un termometru pentru a vă asigura că uleiul este la temperatura corectă. Dacă nu aveți unul, o picătură de aluat ar trebui să sfârâie imediat. - 7
Puneți cu grijă cu lingura porții de aluat în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerați oala. Prăjiți în tranșe.
- 8
Prăjiți timp de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și crocante. Întoarceți-le ocazional pentru o coacere uniformă.
- 9
Scoateți accra prăjite cu o lingură cu găuri și așezați-le pe un grătar deasupra unor prosoape de hârtie pentru a se scurge excesul de ulei.
- 10
Serviți calde ca gustare sau aperitiv, adesea cu un sos picant sau un sos răcoritor alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că peștele titiwi este bine clătit și marinat în suc de lămâie verde pentru a îndepărta orice miros puternic de pește.
- ✓Consistența aluatului este cheia; ajustați cu puțină făină sau apă, dacă este necesar.
- ✓Prăjiți în tranșe pentru a menține temperatura uleiului și a asigura o crocantă uniformă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Dacă peștele titiwi nu este disponibil, codul (sare de cod) poate fi folosit ca substitut, urmând o metodă de preparare similară pentru accra de cod.
- Adăugați un praf de turmeric pentru o culoare mai vibrantă.
- Unele variații includ o cantitate mică de manioc rasă pentru o textură suplimentară.