Dominica Ground Provision and Saltfish Fritters(Chiftele Dominican de Legume Rădăcinoase și Pește Sărat)
Croșante pe exterior și fragede pe interior, aceste chiftele combină bogăția amidonoasă a legumelor locale cu aroma savuroasă a peștelui sărat, un produs de bază îndrăgit în bucătăria dominicană.
🧂 Ingrediente
- 250 g Cod sărat (pește sărat)
- 3 medium Banane verzi (banane necoapte)
- 1 medium Dasheen (rădăcină de taro)(curățat și ras)
- 1 medium Cartof dulce(curățat și ras)
- 1/2 medium Ceapă(tocată fin)
- 2 stalks Ceapă verde(tocată fin)
- 2 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1/2 small Ardei Scotch bonnet(mărunțit fin (opțional, ajustați după gust))
- 1 tsp Cimbru proaspăt(tocat)
- 1/2 cup Făină albă
- 1 tsp Praf de copt
- 1/4 cup Apă(sau cât este necesar pentru a lega compoziția)
- for frying Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Înmuiați peștele sărat în apă rece timp de cel puțin 2 ore, sau peste noapte, schimbând apa de câteva ori pentru a îndepărta excesul de sare. Scurgeți și sfărâmați peștele, îndepărtând oasele și pielea. Fierbeți bananele verzi până devin fragede, apoi curățați-le și pasați-le. Radeți dasheen-ul și cartoful dulce.
- 2
Într-un bol mare, combinați peștele sărat sfărâmat, bananele verzi pasate, dasheen-ul ras, cartoful dulce ras, ceapa tocată, ceapa verde tocată, usturoiul mărunțit, ardeiul Scotch bonnet mărunțit (dacă folosiți) și cimbrul tocat.
- 3
Adăugați făina albă și praful de copt în amestec. Adăugați treptat apă, câte o lingură, amestecând până se formează o compoziție groasă care își păstrează forma. Nu trebuie să fie prea lichidă sau prea uscată.
- 4
Încălziți aproximativ 5-7 cm de ulei vegetal într-o oală adâncă sau un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare, până ajunge la aproximativ 175°C. Testați prin a arunca o bucățică mică de compoziție; ar trebui să sfârâie imediat.
- 5
Puneți cu grijă cu lingura porții din compoziție în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerați oala. Prăjiți chiftelele timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și sunt gătite complet.
- 6
Scoateți chiftelele cu o spumieră și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie. Serviți-le calde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că legumele rădăcinoase sunt rase fin pentru o gătire uniformă.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet după preferința dvs. pentru iuțeală.
- ✓Nu supraaglomerați oala de prăjit, deoarece acest lucru va scădea temperatura uleiului și va duce la chiftele uleioase.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de turmeric pentru o culoare mai bogată.
- Încorporați ardei gras tocat fin pentru un plus de aromă și textură.