Mondongo Dominicano con Arroz(Mondongo Dominicano cu Orez)
Un tocăniță bogată și aromată din burtă, un preparat reconfortant iubit în Republica Dominicană, servit tradițional cu orez alb. Această versiune se concentrează pe burtă fragedă gătită lent într-un sos bogat pe bază de roșii, cu legume și condimente.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Burtă de vită(curățată și tăiată bucăți de aproximativ 2.5 cm)
- 2 halves Picioare de porc(curățate)
- 8 cups Apă
- 1 large Ceapă(tocată)
- 1 medium Ardei gras verde(tocat)
- 6 cloves Usturoi(mărunțit)
- 4 medium Roșii(cuburi)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1/2 cup Coriandru(tocat)
- 1 tsp Oregano(uscat)
- 1 tsp Chimen(măcinat)
- 2 Foi de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 lb Yautía (Malanga)(curățată și tăiată cuburi)
- 2 green Banane plantain(curățate și tăiate bucăți)
- 3 cups Orez alb(gătit, pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, combinați burta, picioarele de porc și 8 căni de apă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 2 - 2.5 ore, sau până când burtă și picioarele de porc sunt foarte fragede. Îndepărtați de pe suprafață orice impurități care apar.
⏱️ 2.5 hours - 2
Scurgeți burtă și picioarele de porc, păstrând aproximativ 4 căni din lichidul de gătire. Aruncați picioarele de porc sau îndepărtați carnea de pe oase, dacă doriți. Tăiați burta în bucăți mai mici, potrivite pentru o înghițitură.
- 3
În aceeași oală (sau într-una curată), căliți ceapa, ardeiul gras verde și usturoiul într-o cantitate mică de ulei la foc mediu, până se înmoaie, timp de aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 7 minutes - 4
Adăugați roșiile tăiate cuburi și pasta de tomate în oală. Gătiți încă 5 minute, amestecând ocazional, până când roșiile se desfac.
⏱️ 5 minutes - 5
Puneți burtă gătită înapoi în oală. Adăugați lichidul de gătire păstrat, coriandrul, oregano, chimenul și foile de dafin. Asezonați cu sare și piper după gust. Aduceți la punctul de fierbere lent.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați asezonarea cu atenție pe măsură ce sosul se reduce. - 6
Adăugați yautía tăiată cuburi și bucățile de banane plantain în tocănița care fierbe încet. Gătiți încă 30-40 de minute, sau până când yautía și bananele plantain sunt fragede.
⏱️ 40 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Yautía și bananele plantain vor îngroșa tocănița. - 7
Îndepărtați foile de dafin înainte de servire. Serviți mondongo fierbinte peste orez alb gătit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Garniți cu coriandru suplimentar, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Curățarea temeinică a burții este esențială pentru un gust bun.
- ✓Înmuirea burții peste noapte o poate frăgezi și mai mult.
- ✓Ajustați cantitatea de yautía și banane plantain pentru a obține consistența dorită a tocăniței.
- ✓Mondongo-ul are adesea un gust și mai bun a doua zi, pe măsură ce aromele se combină.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ alte legume rădăcinoase, cum ar fi maniocul (yuca) sau cartoful.
- O linguriță de oțet poate fi adăugată spre sfârșitul gătitului pentru a oferi o notă de prospețime.