Puchero Dominicano
Un tocanți consistent și aromat, plin de o varietate de carne (vită, porc, pui) și rădăcinoase, fierți lent într-un bulion bogat. Este un preparat reconfortant și tradițional, adesea pregătit pentru reuniunile de familie.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Antricot de vită(tăiat cuburi de 2 inch)
- 1 lb Pulpă de porc(tăiată cuburi de 2 inch)
- 4 bone-in, skin-on Pulpe de pui
- 1 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2 medium Roșii(tăiate cuburi)
- 1 green Ardei gras(tocat)
- 3 medium Morcovi(curățați și tăiați bucăți)
- 3 medium Cartofi(curățați și tăiați bucăți)
- 1 medium Cartofi dulci(curățați și tăiați bucăți)
- 2 ears Știulete de porumb(tăiat bucăți de 2 inch)
- 1 can (15 oz) Năut(clătit și scurs)
- 1/4 cup Coriandru(tocat)
- 1 tsp Oregano(uscat)
- 1 Foi de dafin
- 8 cups Apă sau Supă
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei de măsline
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de vită și porc pe toate părțile. Scoateți și puneți deoparte.
⏱️ 10 minutes - 2
Adăugați pulpele de pui în oală și rumeniți-le până devin aurii. Scoateți și puneți deoparte, alături de vită și porc.
⏱️ 5 minutes - 3
În aceeași oală, căliți ceapa tocată până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 6 minutes - 4
Adăugați roșiile tăiate cuburi și ardeiul gras tocat. Gătiți 5 minute, amestecând ocazional.
⏱️ 5 minutes - 5
Puneți carnea rumenită înapoi în oală. Adăugați morcovii, cartofii, cartofii dulci, porumbul, năutul, coriandrul, oregano și foile de dafin. Turnați apa sau supa.
- 6
Aduceți tocănița la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit timp de cel puțin 1,5 până la 2 ore, sau până când carnea este fragedă și legumele sunt gătite complet.
⏱️ 1.5-2 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Îndepărtați orice exces de grăsime de la suprafață în timpul fierberii. - 7
Asezonați generos cu sare și piper negru după gust. Scoateți foaia de dafin înainte de servire.
- 8
Serviți fierbinte, asigurându-vă că fiecare bol conține o varietate de carne și legume.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tradițional se servește cu orez alb.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi supă de vită în loc de apă.
- ✓Ajustați tipurile și cantitățile de legume în funcție de preferințe și disponibilitate.
- ✓Această tocăniță este și mai bună a doua zi, pe măsură ce aromele se combină.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte rădăcinoase, cum ar fi manioc sau ñame.
- Includeți o ciolan de porc afumat pentru un plus de aromă afumată.
- Pentru o variantă mai picantă, adăugați un praf de fulgi de ardei iute.