Sancocho de Habichuelas Rojas
Un fiert și savuros tocăniță făcută din fasole roșie, o varietate de cărnuri și legume rădăcinoase. Această mâncare reconfortantă este un aliment de bază în gospodăriile dominicane, adesea pregătită pentru adunări de familie și ocazii speciale.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Fasole roșie(uscată, înmuiată peste noapte)
- 1 lb Cotlete de porc afumate(tăiate bucăți)
- 1 lb Coaste de porc afumate(tăiate bucăți)
- 1 lb Pulpe de pui(fără os, tăiate bucăți)
- 1 lb Longaniza(feliată)
- 3 large Ceapă(tocată)
- 1 large Ardei cubanelle(tocat)
- 1 medium Ardei gras roșu(tocat)
- 1 head Usturoi(curățat și tocat mărunt)
- 0.5 medium Auyama (dovleac/squash)(curățat și tăiat cuburi)
- 1 medium Yautia albă(curățată și tăiată cuburi)
- 1 medium Yautia galbenă(curățată și tăiată cuburi)
- 1 large Cartof dulce(curățat și tăiat cuburi)
- 2 medium Platan verde(curățat și feliat)
- 1 bunch Coriandru(tocat)
- 2 tbsp Oregano(uscat)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 liters Supă de pui sau legume
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Scurgeți fasolea roșie înmuiată. Într-o oală mare sau o cratiță din fontă, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Adăugați cotletele de porc afumate, coastele și pulpele de pui. Rumeniți carnea pe toate părțile.
- 2
Adăugați ceapa tocată, ardeii și usturoiul tocat mărunt în oală. Căliți timp de aproximativ 5 minute, până se înmoaie.
- 3
Încorporați oregano uscat și pasta de tomate. Gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați fasolea roșie scursă, auyama, yautia, cartoful dulce și platanele verzi în oală. Turnați supa și suficientă apă pentru a acoperi totul cu aproximativ un inch.
- 5
Aduceți tocănița la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 1 oră, sau până când fasolea și legumele sunt fragede. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
- 6
Adăugați longaniza feliată și coriandrul tocat. Continuați să fierbeți la foc mic timp de încă 20-30 de minute, sau până când longaniza este gătită și aromele s-au amestecat.
- 7
Asezonați cu sare și piper după gust. Dacă tocănița este prea groasă, adăugați puțină supă sau apă. Dacă este prea subțire, lăsați să fiarbă fără capac pentru mai mult timp.
- 8
Serviți fierbinte, tradițional acompaniată de orez alb și avocado feliat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuierea fasolei peste noapte este esențială pentru a reduce timpul de gătire și a îmbunătăți digestibilitatea.
- ✓Pentru o consistență mai fină, puteți pasa o parte din tocăniță înainte de servire.
- ✓Acest sancocho poate fi pregătit în avans și reîncălzit, deoarece aromele se intensifică adesea peste noapte.
- ✓Nu ezitați să ajustați tipurile și cantitățile de carne în funcție de preferințele dumneavoastră.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variațiuni includ adăugarea altor legume rădăcinoase precum manioc (yuca) sau malanga.
- Pentru o versiune mai picantă, adăugați un jalapeño tocat sau un praf de piper cayenne.