Bollo de Pescado
Bollo de Pescado este un preparat tradițional de coastă din Ecuador, constând dintr-un amestec savuros de pește și sos de arahide, învelit într-un aluat din plantane verzi rase. Întregul pachet este apoi înfășurat în frunze de bananier și gătit la abur la perfecție, rezultând o masă gustoasă și consistentă.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Albacora (Ton)(tăiată felii sau cuburi)
- 4 Plantane verzi(răzuite)
- 1/2 cup Pastă de arahide(sau unt de arahide fin)
- 4 tbsp Ulei de achiote (Ulei de annatto)
- 1 cup Ceapă(tocată mărunt)
- 3 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 cup Ardei gras verde(tocat mărunt)
- 3 tbsp Coriandru(tocat)
- 1 tsp Mentă(tocată (opțional))
- 1 tsp Oregano(uscat)
- 1 cup Apă(plus încă puțin dacă este necesar)
- to taste Sare
- to taste Piper
- Frunze de bananier(curățate și tăiate în dreptunghiuri)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți peștele: Dacă folosiți pește crud, tăiați-l felii sau cuburi. Dacă îl pre-gătiți, sotați peștele cu puțin ulei de achiote, usturoi, ceapă și ardei gras până este ușor gătit. Asezonați cu sare și piper.
- 2
Pregătiți sosul de arahide: Într-o cratiță, încălziți 2 linguri de ulei de achiote la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, usturoiul și ardeiul gras verde și sotați până se înmoaie. Adăugați pasta de arahide, 1 cană de apă, coriandrul tocat, menta (dacă folosiți) și oregano. Amestecați bine pentru a combina și gătiți timp de aproximativ 10-12 minute, amestecând constant, până se îngroașă. Asezonați cu sare și piper.
- 3
Pregătiți aluatul de plantane: Într-o altă oală, încălziți cele 2 linguri rămase de ulei de achiote. Adăugați plantanele verzi rase și gătiți câteva minute. Adăugați treptat apă și gătiți, amestecând constant, până se formează un aluat gros. Asezonați cu sare și piper.
- 4
Asamblați bollourile: Desfășurați o frunză de bananier. Puneți o porție din aluatul de plantane în centru și aplatizați-o ușor. Adăugați o porție din umplutura de pește și o lingură din sosul de arahide deasupra aluatului.
- 5
Împăturiți frunza de bananier pentru a închide umplutura, creând un pachet dreptunghiular. Fixați cu ață de bucătărie dacă este necesar.
- 6
Gătiți bollourile la abur: Așezați bollourile învelite într-un coș de aburi deasupra apei clocotite. Gătiți la abur timp de 20-25 de minute sau până când aluatul de plantane este gătit complet.
- 7
Serviți cald, cu puțină zeamă de lămâie și alături de salsa de cebolla (sos de ceapă), dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că frunzele de bananier sunt maleabile trecându-le scurt peste o flacără sau scufundându-le în apă fierbinte.
- ✓Ajustați consistența sosului de arahide adăugând mai multă apă dacă devine prea gros.
- ✓Pentru un bollo mixt, adăugați creveți gătiți sau alte fructe de mare în umplutura de pește.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de chimion în aluatul de plantane pentru un plus de aromă.
- Unele rețete includ o cantitate mică de supă de la gătirea peștelui în aluatul de plantane.