Encocado de Camarón
Un bogat și aromat preparat de coastă ecuadorian, cu creveți suculenți gătiți lent într-un sos cremos de lapte de cocos, infuzat cu mirodenii aromate și o notă de citrice.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Creveți(curățați și decorticați, mari sau jumbo)
- 1.5 cups Lapte de cocos(integral)
- 0.5 medium Ardei gras roșu(tăiat cubulețe fine)
- 0.5 medium Ardei gras verde(tăiat cubulețe fine)
- 0.5 medium Ceapă albă(tăiată cubulețe fine)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tsp Chimen măcinat
- 0.5 tsp Boia de ardei
- 1 tsp Praf de supă de pui sau legume
- 0.5 tsp Sare(plus extra după gust)
- 0.25 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
- 0.5 medium Lime(sucul stors)
- 1 tbsp Ulei de achiote sau ulei vegetal
- 0.25 cup Coriandru(tocat, pentru garnitură)
- 2 stalks Ceapă verde(feliată, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul de achiote (sau uleiul vegetal) într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugă ceapa și ardeii tăiați cubulețe. Călește până se înmoaie și devin aromate, aproximativ 3-4 minute.
- 2
Adaugă usturoiul tocat, chimenul, boiaua de ardei, praful de supă, sarea și piperul negru. Gătește încă un minut, până când mirodeniile devin aromate.
- 3
Toarnă laptele de cocos și amestecă pentru a combina. Adu sosul la un foc mic, fierbere ușoară. Încorporează sucul de lime. Gustă și ajustează condimentarea după necesități.
- 4
Adaugă creveții în sosul care fierbe. Gătește timp de 4-6 minute, sau până când creveții devin roz și sunt gătiți. Ai grijă să nu îi gătești excesiv.
- 5
Garnisește cu coriandru tocat și ceapă verde feliată. Servește fierbinte cu orez alb și banane prăjite (maduros).
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Uleiul de achiote oferă o culoare frumoasă și o aromă subtilă. Dacă nu este disponibil, se poate folosi ulei vegetal.
- ✓Asigură-te că folosești lapte de cocos integral pentru cel mai cremos sos.
- ✓Nu găti creveții excesiv, deoarece pot deveni tari.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un vârf de cuțit de piper cayenne pentru o notă picantă.
- Înlocuiește creveții cu fileuri de pește alb ferm, tăiate cuburi.