Bollo de Pescado Manabita
Un preparat tradițional din provincia Manabí, acest bollo este un pachet savuros la aburi, făcut din aluat de plantain verde, umplut cu pește asezonat (adesea ton sau corvină) și un sos bogat de arahide.
🧂 Ingrediente
- 8 medium Plantains verzi
- 1/2 cup Unt de arahide (neîndulcit)
- 3 tbsp Ulei de achiote (ulei de annatto)
- 1 medium Ceapă albă(tocată fin)
- 1/2 medium Ardei gras (roșu)(tocat fin)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1/4 cup Coriandru(tocat)
- 1 tsp Chimen
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 300 g Pește (corvină, ton sau alt pește alb ferm similar)(tăiat bucăți)
- 5-6 large Frunze de bananier(opărite)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Curățați și fierbeți plantain-urile verzi până devin foarte moi. Scurgeți-le și zdrobiți-le bine pentru a forma un aluat. Amestecați untul de arahide, uleiul de achiote, sarea și piperul până se combină bine și se formează un aluat omogen.
- 2
Într-o tigaie separată, încingeți 1 lingură de ulei de achiote. Căliți ceapa tocată și ardeiul gras până se înmoaie. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat. Adăugați coriandrul tocat, chimenul, sarea și piperul.
- 3
Adăugați bucățile de pește în amestecul de legume. Gătiți ușor timp de aproximativ 5 minute, doar până când peștele începe să se sfărâme. Nu gătiți prea mult.
- 4
Pregătiți frunzele de bananier prin opărirea lor deasupra unei flăcări deschise sau în apă fierbinte, pentru a le face maleabile. Tăiați-le în bucăți mari dreptunghiulare.
- 5
Puneți o porție de aluat de plantain-arahide pe o bucată de frunză de bananier. Aplatiți-o pentru a crea o bază. Puneți o cantitate generoasă de umplutură de pește în centru. Acoperiți umplutura cu mai mult aluat de plantain, modelându-l într-un pachet.
- 6
Împachetați pachetul strâns cu frunza de bananier, securizându-l ca pe o tamale. Repetați cu restul de aluat și umplutură.
- 7
Gătiți la aburi bollourile într-o oală mare sau un aparat de gătit la aburi timp de aproximativ 45 de minute, sau până când aluatul de plantain este gătit complet și ferm.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că există suficientă apă în aparatul de gătit la aburi și că nu se evaporă complet. - 8
Desfaceți cu grijă bollourile și serviți-le fierbinți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Aluatul de plantain ar trebui să fie omogen și ușor de manevrat. Dacă este prea uscat, adăugați puțin mai mult ulei de achiote sau apă.
- ✓Opăriți corect frunzele de bananier pentru a preveni ruperea lor.
- ✓Asigurați-vă că peștele este gătit ușor pentru a-i menține textura.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete folosesc un amestec de plantain și yuca pentru aluat.
- Creveții sau alte fructe de mare pot fi folosite în locul peștelui.