Bollo de Verde Relleno de Atún(Bollo de Verde umplut cu Ton)
Un fel de mâncare popular de pe coasta Ecuadorului, acest bollo prezintă tije de plantain verzi zdrobite, umplute cu un amestec savuros de ton și legume, apoi gătite la abur în frunze de bananier.
🧂 Ingrediente
- 4 large Plantain verzi(curățate)
- 1 can (5 oz) Ton în suc propriu(scurs)
- 1/2 medium Ceapă roșie(tocată mărunt)
- 1/4 cup Ardei gras (roșu sau verde)(tocat mărunt)
- 1/2 medium Roșie(curățată de semințe și tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(pisat)
- 2 tbsp Coriandru proaspăt(tocat)
- 2 tbsp Ulei de achiote (annatto)
- 1 tbsp Suc de lîmâie
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 4-6 large Frunze de bananier(opărite)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tăiați plantain verzi curățate în bucăți. Fierbeți-le în apă cu sare până devin foarte moi, aproximativ 20-25 de minute. Scurgeți-le bine.
- 2
În timp ce plantain fierb, pregătiți umplutura. Într-un bol, combinați tonul scurs, ceapa roșie tocată, ardeiul gras, roșia, usturoiul pisat, coriandrul tocat, sucul de lămâie, sarea și piperul. Amestecați bine.
- 3
Zdrobiți plantain fierte până obțineți o pastă fină. Adăugați uleiul de achiote și un praf de sare, amestecând până se combină bine și aluatul este maleabil.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă aluatul este prea uscat, adăugați o lingură de apă sau lichidul de la fierberea plantain. - 4
Pregătiți frunzele de bananier prin opărirea lor deasupra unei flăcări deschise sau în apă fierbinte pentru a le face maleabile. Tăiați-le în pătrate ușor de manevrat.
- 5
Luați o porție din aluatul de plantain și aplatizați-o în mână sau pe o bucată de folie de plastic. Puneți o lingură generoasă de umplutură de ton în centru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu umpleți excesiv, altfel bollo s-ar putea sparge. - 6
Închideți umplutura cu aluatul de plantain, formând o formă ovală sau rectangulară ordonată. Împachetați fiecare bollo strâns într-o frunză de bananier opărită, legând cu sfoară de bucătărie dacă este necesar.
- 7
Gătiți la abur bollo-urile împachetate într-o oală mare cu aproximativ 5 cm de apă, la foc mediu-mare, timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când aluatul de plantain este gătit complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că apa nu se evaporă complet în timpul gătirii la abur. - 8
Desfaceți cu grijă bollo-urile și serviți-le fierbinți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cu un aji (sos iute ecuadorian) sau o salată simplă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți plantain verzi coapte, dar ferme, pentru cea mai bună textură.
- ✓Opăriți frunzele de bananier corespunzător pentru a evita ruperea.
- ✓Ajustați condimentarea umpluturii de ton după gust.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți tonul cu creveți fierți sau un amestec de legume.
- Adăugați o lingură de unt de arahide în umplutură pentru o aromă mai bogată.