Encocado de Camarones
Un fel de mâncare aromată de pe coasta Ecuadorului, în care creveții sunt gătiți într-un sos bogat și cremos de lapte de cocos, asezonat cu mirodenii și ierburi aromatice. Este un preparat de bază în provincia Esmeraldas, adesea servit cu orez alb și banane prăjite.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Creveți(curățați și decorticați)
- 2 tbsp Ulei de achiote(sau ulei vegetal)
- 1 small Ceapă albă(tăiată fin cubulețe)
- 3 cloves Usturoi(tocat)
- 0.5 medium Ardei gras verde(tăiat fin cubulețe)
- 2 medium Roșii(curățate de coajă și tăiate cuburi)
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(după gust)
- 14 oz Lapte de cocos integral(conservă)
- 1 tbsp Suc de lămâie verde
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul de achiote într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa, usturoiul și ardeiul gras tăiate cubulețe. Căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 2
Adăugați roșiile tocate, chimenul, sarea și piperul. Gătiți încă 2-3 minute, până când roșiile s-au înmuiat.
- 3
Turnați laptele de cocos și sucul de lămâie verde. Aduceți sosul la o fierbere lentă și gătiți timp de aproximativ 5 minute, permițând aromelor să se îmbine.
- 4
Adăugați creveții în tigaie. Gătiți timp de 4-6 minute, sau până când creveții devin roz și sunt gătiți complet. Aveți grijă să nu-i gătiți excesiv.
- 5
Garniți cu coriandru proaspăt și serviți imediat cu orez alb și banane prăjite.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o versiune mai picantă, adăugați un vârf de cuțit de piper cayenne sau un ardei ají tocat odată cu usturoiul.
- ✓Dacă preferați un sos mai gros, puteți amesteca 1 lingură de amidon de porumb cu 2 linguri de apă și îl puteți adăuga în sosul care fierbe în ultimele minute de gătire.
- ✓Puteți folosi lapte de cocos proaspăt pentru o aromă mai tradițională. Blendați miezul de cocos proaspăt cu apă și strecurați pentru a extrage laptele.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți creveții cu pește alb ferm (precum corvină sau tilapia) sau un amestec de fructe de mare.
- Adăugați alte legume, cum ar fi dovlecel tăiat cubulețe sau spanac, pentru un plus de nutriție.