Maito de Pollo(Pui în Frunze de Bijao (sau Bananier))
Maito de Pollo este un preparat tradițional amazonian din Ecuador, unde puiul este marinat și apoi învelit în frunze de bijao (sau frunze de bananier) împreună cu arome și uneori aluat de yuca, apoi este gătit la aburi sau pe grătar. Această metodă conferă o aromă unică și menține puiul incredibil de suculent.
🧂 Ingrediente
- 4 pieces Bucăți de pui (pulpe sau piept)(aproximativ 700g în total)
- 8-10 leaves Frunze de bijao (sau frunze de bananier)(încălzite pentru a deveni maleabile)
- 1/2 medium Ceapă(tocată fin)
- 2 cloves Usturoi(pisat)
- 1/4 cup Ardei gras (verde)(tocat fin)
- 2 tbsp Coriandru(tocat)
- 1 small Aji (ardei iute)(tocat fin, opțional)
- to taste Sare
- 1/2 tsp Chimen
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 tbsp Zeamă de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți marinada pentru pui: Într-un bol, combinați bucățile de pui cu ceapa tocată, usturoiul, ardeiul gras, coriandrul, aji (dacă folosiți), sare, chimen, ulei vegetal și zeamă de lămâie. Amestecați bine și lăsați la marinat cel puțin 15-20 de minute (sau mai mult la frigider).
- 2
Pregătiți frunzele: Încălziți ușor frunzele de bijao sau de bananier peste o flacără mică sau în apă fierbinte pentru a le face maleabile și a preveni ruperea lor. Dacă folosiți frunze de bananier, ștergeți-le curat.
- 3
Asamblați maito-urile: Așezați două straturi de frunze pentru fiecare maito, suprapunându-le. Puneți o bucată de pui marinat în centrul frunzelor. Adăugați orice marinadă rămasă.
- 4
Împachetați frunzele strâns pentru a forma un pachet rectangular (maito). Le puteți lega cu ață de bucătărie sau puteți folosi fibrele naturale ale frunzelor, dacă sunt disponibile.
- 5
Gătiți maito-urile: Le puteți găti la aburi într-o oală cu puțină apă timp de aproximativ 30-40 de minute, sau pe grătar la foc mediu timp de aproximativ 30-40 de minute, întorcându-le ocazional, până când puiul este gătit complet și fraged.
- 6
Serviți: Despachetați cu grijă maito-ul și serviți-l fierbinte, direct din frunză.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că frunzele sunt maleabile înainte de a le împacheta, pentru a evita ruperea.
- ✓Ajustați cantitatea de aji în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
- ✓Pentru un plus de aromă, puteți adăuga o bucățică mică de aluat de yuca sau o felie de roșie în interiorul maito-ului.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți pește sau porc în loc de pui.
- Adăugați alte legume precum roșii sau plantein.
- Gătiți maito-urile pe grătar pentru o aromă afumată.