Sancocho de Gallina Criolla
O supă consistentă și tradițională ecuadoriană de pui, Sancocho de Gallina Criolla este o supă aromată fiartă cu un pui întreg (sau bucăți), banane, manioc, porumb și un amestec de ierburi aromatice. Este un preparat reconfortant și hrănitor, adesea pregătit pentru reuniunile de familie.
🧂 Ingrediente
- 1 medium Pui întreg crescut liber(tăiat bucăți, sau 4 pulpe de pui)
- 3 medium Banane verzi(curățate și tăiate bucăți mari)
- 500 g Manioc(curățat și tăiat bucăți mari)
- 2 medium Știulete de porumb(tăiat în bucăți de 2-3 cm fiecare)
- 1 large Ceapă(tăiată în sferturi)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 bunch Coriandru(tulpinile și frunzele, tocate)
- 1 tsp Oregano(uscat)
- 1 tsp Chimen(măcinat)
- Sare(după gust)
- Piper negru(după gust)
- 3 L Apă
- 2 tbsp Ulei de achiote (ulei de annatto)(pentru sofrito)
- 1 medium Ceapă roșie(tocată fin, pentru sofrito)
- 1 medium Ardei gras verde(tocat fin, pentru sofrito)
- 2 cloves Usturoi(mărunțit, pentru sofrito)
- 2 medium Roșii(curățate de pieliță, semințe și tocate fin, pentru sofrito)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, combinați bucățile de pui, apa, ceapa tăiată în sferturi, cățeii de usturoi zdrobiți, tulpinile de coriandru, oregano uscat, chimenul, sarea și piperul. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1 oră, sau până când puiul este fraged.
- 2
Adăugați bananele verzi, maniocul și porumbul în oală. Continuați să fierbeți la foc mic încă 30 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
- 3
În timp ce sancocho fierbe, pregătiți sofrito. Într-o tigaie separată, încălziți uleiul de achiote la foc mediu. Adăugați ceapa roșie tocată fin și ardeiul gras verde și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați usturoiul mărunțit și roșiile tocate în tigaie. Gătiți încă 5 minute, amestecând ocazional, până când roșiile s-au descompus și sofrito este parfumat.
- 5
Amestecați sofrito în oala cu sancocho. Adăugați frunzele de coriandru tocate și gătiți încă 5-10 minute pentru a permite aromelor să se combine. Ajustați sarea și piperul după gust.
- 6
Serviți Sancocho de Gallina Criolla fierbinte, asigurându-vă că fiecare bol conține o porție bună de pui și legume. Garnisiți cu coriandru proaspăt, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi un pui întreg și să-l tăiați singur bucăți.
- ✓Dacă nu aveți ulei de achiote, puteți folosi ulei vegetal obișnuit și un praf de achiote (annatto) măcinat.
- ✓Unele variațiuni includ adăugarea altor legume, cum ar fi morcovi sau cartofi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi cartofi sau morcovi.
- Pentru un plus de iuțeală, adăugați un ardei iute tocat fin în sofrito.