Tortillas de Maíz con Queso y Hogao(Tortillas de Maíz cu Brânză și Hogao)
Aceste tortillas savuroase din porumb sunt un preparat popular de pe străzile din Ecuador și un mic dejun tradițional. Preparate din făină de porumb pre-gătită, sunt umplute cu brânză și servite cu un hogao aromat (sofrito de roșii și ceapă).
🧂 Ingrediente
- 2 cups Făină de porumb pre-gătită (masarepa)
- 2 cups Apă călduță(plus mai multă dacă este necesar)
- 1 tsp Sare
- 2 tbsp Unt sau untură(topit(ă))
- 1 cup Brânză rasă (queso fresco sau mozzarella)
- Pentru Hogao:
- 2 medium Roșii(tocate mărunt)
- 1/2 medium Ceapă roșie(tocată mărunt)
- 2 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 1 tbsp Ulei de achiote (ulei de annatto)
- 1/2 tsp Chimen
- to taste Sare și piper
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți hogao: Într-o cratiță mică, încingeți uleiul de achiote la foc mediu. Adăugați ceapa roșie tocată și usturoiul mărunțit și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați roșiile tocate, chimenul, sarea și piperul. Gătiți până când roșiile s-au desfăcut și amestecul a devenit cremos, aproximativ 10-15 minute.
- 2
Pregătiți aluatul de tortillas: Într-un bol mare, amestecați făina de porumb pre-gătită, sarea și untul topit. Adăugați treptat apa călduță, amestecând cu mâinile până se formează un aluat moale și maleabil. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați puțină apă; dacă este prea umed, adăugați puțină făină de porumb.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul nu trebuie să fie lipicios. - 3
Formați tortillas: Împărțiți aluatul în 8 porții egale. Aplatiți fiecare porție într-un disc cu diametrul de aproximativ 10-12 cm. Puneți o lingură de brânză rasă în centrul jumătate dintre discuri. Acoperiți cu restul discurilor și presați ferm marginile pentru a sigila, formând o tortilla umplută.
- 4
Gătiți tortillas: Încingeți o tigaie ușor unsă sau o tigaie antiaderentă la foc mediu. Gătiți tortillas timp de aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte, până devin aurii și gătite complet. Dacă sunt umplute, asigurați-vă că brânza s-a topit.
- 5
Serviți: Serviți tortillas calde imediat, cu o lingură generoasă de hogao deasupra sau alături.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acestea sunt cele mai bune servite proaspete de pe tigaie.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Puteți adăuga un vârf de cuțit de zahăr în aluatul de tortillas pentru o ușoară dulceață.
- ✓Experimentați cu diferite tipuri de brânză pentru umplutură.
- ✓Pentru un hogao mai picant, adăugați un ardei iute tocat mărunt.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Serviți cu ouă prăjite alături pentru un mic dejun consistent.
- Adăugați o stropire de coriandru proaspăt în hogao.