Humitas Dulces
Tamale dulci ecuadoriene, preparate din porumb proaspăt, lapte, zahăr și uneori brânză, gătite la abur în foi de porumb. Sunt o gustare sau un desert popular, mai ales în timpul sezonului de recoltare.
🧂 Ingrediente
- 6 cups Boabe de porumb proaspăt(de la aproximativ 6-8 știuleți de porumb)
- 1/2 cup Lapte
- 1/2 cup Zahăr(sau după gust)
- 4 tbsp Unt(topit)
- 1 tsp Praf de copt
- 1/4 tsp Sare
- 12-15 Foi de porumb(înmuiate în apă fierbinte până devin flexibile)
- 1/2 cup Opțional: Brânză rasă(cum ar fi queso fresco sau mozzarella)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți foile de porumb: Înmuiate-le în apă fierbinte timp de cel puțin 30 de minute, sau până devin moi și flexibile. Scurgeți-le și lăsați-le deoparte.
⏱️ 30 minutes - 2
Într-un blender sau procesor alimentar, combinați boabele de porumb proaspăt, laptele, zahărul, untul topit, praful de copt și sarea. Amestecați până obțineți un aluat fin sau ușor texturat, în funcție de preferință.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru o humita mai fină, amestecați mai mult timp. Pentru o textură mai rustică, lăsați câteva boabe de porumb întregi sau parțial amestecate. - 3
Dacă folosiți brânză, încorporați-o în aluat.
- 4
Luați o foaie de porumb înmuiată, întindeți aproximativ 1/4 cană de aluat de porumb pe partea mai lată, lăsând o margine. Împăturiți marginile foii peste aluat, apoi împăturiți partea de jos în sus pentru a crea un pachet sigilat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu umpleți excesiv foaia, deoarece humitas se vor umfla ușor la gătire. - 5
Repetați procesul cu foile și aluatul rămas. Puteți lega humitas cu ață de bucătărie sau benzi suplimentare de foi de porumb pentru a le menține închise ermetic.
- 6
Pregătiți un aparat de gătit la aburi. Puteți folosi o oală mare cu un coș pentru aburi sau un aparat dedicat. Adăugați apă în oală, asigurându-vă că nu atinge fundul coșului pentru aburi. Așezați humitas vertical în coșul pentru aburi, asigurându-vă că nu sunt prea înghesuite.
💡 Sfaturi Profesioniste: O oală mare cu o strecurătoare așezată în interior funcționează bine ca un aparat improvizat pentru aburi. - 7
Acoperiți oala și gătiți la aburi humitas la foc mediu spre mare timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până când aluatul este ferm și gătit complet. Verificați prin deschiderea cu grijă a unei humita.
⏱️ 40 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Timpul de gătire poate varia în funcție de mărimea humitas și de aparatul dvs. pentru aburi. - 8
Lăsați humitas să se răcească ușor înainte de servire. Pot fi savurate calde sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea porumbului proaspăt și dulce este esențială pentru cel mai bun gust.
- ✓Asigurați-vă că foile de porumb sunt bine înmuiate pentru a preveni ruperea lor.
- ✓Ajustați zahărul în funcție de preferința dvs. personală; unii le preferă mai dulci decât alții.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru humitas sărate, omiteți zahărul și adăugați ierburi tocate fin, cum ar fi coriandru sau ceapă verde, și, eventual, puțină brânză sfărâmată.
- Adăugați un praf de scorțișoară sau nucșoară în aluat pentru o variantă condimentată.