Eggs Benedict(Ouă Benedict clasice)
Un preparat emblematic pentru brunch-ul american, Ouăle Benedict sunt o creație decadentă ce include brioșe englezești prăjite, șuncă canadiană savuroasă, ouă poșate perfect și un sos hollandez bogat și catifelat. Originile sale sunt dezbătute, dar a devenit un favorit iubit în restaurante și localuri din întreaga țară, simbolizând dimineți relaxante de weekend.
🧂 Ingrediente
- 8 Brioșe englezești(tăiate pe jumătate pe orizontală)
- 4 Unt(pentru prăjit brioșele și încălzit șunca)
- 8 slices Șuncă canadiană(cu grosimea de aproximativ 0,6 cm)
- 1 cup Ouă mari(pentru poșat)
- 3 Oțet alb(pentru apa de poșat, opțional)
- 1 tbsp Gălbenușuri de ou(de la ouă proaspete)
- 1 tbsp Suc de lămâie(proaspăt stors)
- to taste Unt nesărat(topit și clarificat (fără solide din lapte))
- to taste Sare(sau după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Sosul Hollandez: Într-un bol termorezistent așezat deasupra unei cratițe cu apă care fierbe încet (bain-marie), bateți cu un tel cele 4 gălbenușuri de ou, 2 linguri de suc de lămâie și 1/4 linguriță de sare. Adăugați treptat, într-un fir lent și constant, 1/2 cană de unt topit și clarificat. Continuați să bateți constant până când sosul se îngroașă și capătă o consistență cremoasă, emulsionată, timp de aproximativ 5-7 minute. Nu lăsați sosul să fiarbă. Dacă devine prea gros, adăugați o linguriță de apă caldă, amestecând. Adăugați un vârf de cuțit de piper Cayenne, dacă doriți. Păstrați-l cald deasupra bain-marie-ului, amestecând ocazional, sau puneți-l deoparte și reîncălziți-l ușor, dacă este necesar.
⏱️ 15 minutes - 2
Poșați Ouăle: Umpleți o cratiță mare cu aproximativ 7-8 cm de apă. Adăugați 2 linguri de oțet alb (acesta ajută albușurile să se coaguleze). Aduceți apa la un foc mic, formând bule mici care se ridică, dar fără a fierbe în clocot. Spargeți fiecare dintre cele 8 ouă mari într-un bol mic sau o ramekină separată. Alunecați cu grijă fiecare ou în apa în care fierbe încet; crearea unui vârtej ușor cu o lingură înainte de a adăuga fiecare ou poate ajuta la menținerea acestuia unit. Poșați timp de 3-5 minute, în funcție de consistența dorită a gălbenușului (3 minute pentru foarte moale, 5 minute pentru mai ferm). Scoateți ouăle poșate cu o lingură cu găuri și lăsați-le să se scurgă scurt pe prosoape de hârtie.
⏱️ 5 minutes - 3
Pregătiți Brioșele Englezești și Șunca Canadiană: În timp ce ouăle se poșează, tăiați pe jumătate cele 4 brioșe englezești pe orizontală și prăjiți-le până devin aurii. Într-o tigaie, topiți 1 lingură de unt la foc mediu și gătiți cele 8 felii de șuncă canadiană timp de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, până când sunt ușor rumenite și încălzite. Alternativ, le puteți încălzi într-un cuptor prăjitor sau sub grill.
⏱️ 5 minutes - 4
Asamblați Ouăle Benedict: Așezați câte două jumătăți de brioșă englezească prăjită pe fiecare dintre cele patru farfurii de servire. Puneți deasupra fiecărei jumătăți de brioșă o felie de șuncă canadiană caldă. Așezați cu grijă câte un ou poșat deasupra șuncii canadiene. Turnați o cantitate generoasă de sos hollandez cald peste fiecare ou poșat. Decorați cu arpacaș tocat și un praf de boia de ardei, dacă doriți. Serviți imediat.
⏱️ 2 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un sos hollandez cât mai fin, asigurați-vă că gălbenușurile de ou sunt la temperatura camerei înainte de a le bate, și adăugați untul în fir subțire, amestecând constant, pentru a crea o emulsie stabilă.
- ✓Pentru a preveni răspândirea ouălor poșate și formarea de filamente albe, folosiți ouă foarte proaspete. Strecurarea ouălor printr-o sită fină înainte de poșare poate ajuta, de asemenea, la îndepărtarea albușului apos în exces.
- ✓Dacă sosul hollandez se îngroașă prea mult sau se răcește, îl puteți reîncălzi ușor la bain-marie, amestecând constant, sau îl puteți subția cu o linguriță de apă caldă.
- ✓Prăjirea brioșelor englezești adaugă o textură esențială și le împiedică să devină moi din cauza sosului.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Ouă Florentine: Înlocuiți șunca canadiană cu un strat de spanac sotat.
- Ouă Royale: Înlocuiți șunca canadiană cu somon afumat.
- Benedict California: Folosiți felii de roșii și avocado în loc de șuncă canadiană.
🏷️ Etichete
🌍 Preparate similare în lume
Versatile egg preparations from around the world.
Shakshuka
Israel · Eggs poached in tomato sauce
Tortilla Espanola
Spain · Potato omelette
Frittata
Italy · Open-faced omelette
Tamagoyaki
Japan · Rolled omelette
Scotch Eggs
United Kingdom · Sausage-wrapped eggs
Menemen
Turkey · Scrambled eggs with tomatoes