Fatta with Beef(Fatta cu Vită)
Fatta este un fel de mâncare egiptean iubit și profund tradițional, adesea prezent pe mesele festive pentru ocazii precum Eid al-Adha, nunți și adunări de familie. Este un fel de mâncare stratificat, consistent și reconfortant, care prezintă pâine crocantă, orez pufos, vită fragedă și un sos vibrant de usturoi și roșii, simbolizând ospitalitatea și abundența.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Manșon de vită sau carne pentru tocăniță(tăiat cuburi de 2 inch)
- 5 rounds Ghee sau unt nesărat(împărțit)
- 500 g Ulei de măsline(Egyptian rice is preferred, but any medium-grain white rice will work.)
- 12 cloves Ceapă(tăiată în sferturi)
- 5 tbsp Morcov(tăiat bucăți mari)
- 3 tbsp Tije de țelină(tăiate cuburi)
- as needed Roșie Roma(tăiată în sferturi)
- to taste Foi de dafin
- to taste Cardamom măcinat
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătirea supui de vită: Într-o oală mare, cu fund gros, topiți 2 linguri de ghee la foc mediu-mare. Adăugați cuburile de vită și rumeniți-le pe toate părțile până se formează o crustă frumoasă. Adăugați ceapa tăiată în sferturi, morcovul tăiat bucăți mari, țelina tăiată cuburi, roșia Roma tăiată în sferturi, foile de dafin, cardamomul măcinat, zahărul, boabele de piper negru și 1 linguriță de sare. Amestecați pentru a combina și sotați timp de aproximativ un minut până devine aromat. Turnați 8 căni de apă clocotită, asigurându-vă că carnea este complet acoperită. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți lejer și fierbeți încet timp de cel puțin 1,5 până la 2 ore, sau până când vita este foarte fragedă. Îndepărtați spuma care se ridică la suprafață în timpul fierberii inițiale. După ce carnea este gătită, scoateți-o din oală și puneți-o deoparte. Strecurați supa printr-o sită fină într-un bol separat, aruncând solidele. Ar trebui să aveți aproximativ 3-4 căni de supă aromată.
⏱️ 2 hours 30 minutes - 2
Pregătirea orezului: Clătiți orezul bine sub apă rece până când apa curge limpede. Într-o cratiță medie, încălziți 1 lingură de ghee și 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați orezul clătit și amestecați timp de aproximativ un minut pentru a-l prăji ușor. Turnați 2 1/4 căni din supa de vită rezervată (sau apă, dacă preferați) și adăugați sare după gust. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți încet timp de 15-20 de minute, sau până când lichidul este absorbit și orezul este pufos.
⏱️ 20 minutes - 3
Pregătirea pâinii crocante: În timp ce orezul fierbe, pregătiți pâinea pita. Tăiați pâinile pita în bucăți de mărimea unei înghițituri (aproximativ pătrate de 1 inch). Într-o tigaie mare, încălziți 2 linguri de ghee sau ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați bucățile de pita în tranșe și prăjiți-le până devin aurii și crocante. Alternativ, le puteți prăji într-un cuptor preîncălzit la 175°C până devin crocante. Odată ce sunt crocante, puneți bucățile de pâine într-un bol mare de servire.
⏱️ 15 minutes - 4
Pregătirea sosului de usturoi și roșii: Într-o cratiță mică, topiți restul de 1 lingură de ghee la foc mediu. Adăugați usturoiul tocat mărunt și sotați până devine aromat și ușor auriu, având grijă să nu-l ardeți. Amestecați oțetul alb, sosul de roșii, pasta de tomate, amestecul opțional de șapte mirodenii și restul de 0,5 linguriță de sare. Aduceți la fierbere încet și gătiți timp de 5-10 minute, permițând aromelor să se îmbine și sosului să se îngroașe ușor. Adăugați aproximativ 1 cană de supă de vită în sos și amestecați bine.
⏱️ 5 minutes - 5
Asamblarea Fattei: Turnați aproximativ 1 cană din sosul de usturoi și roșii peste pâinea pita crocantă din bolul de servire, lăsând-o să se înmoaie ușor. Așezați orezul gătit uniform peste pâinea cu sos. Aranjați bucățile fragede de vită deasupra orezului. Stropiți generos restul de sos de usturoi și roșii peste vită și orez. Serviți imediat, cât este cald.
⏱️ 10 minutes - 6
Serve: Serve the Fatta immediately while hot. The layers will soften slightly as they absorb the sauce, creating a rich and comforting texture.
⏱️ N/A
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă și mai bogată, puteți rumeni ușor bucățile gătite de vită într-o tigaie cu puțin ghee înainte de a le așeza pe fatta.
- ✓Asigurați-vă că pâinea pita este cu adevărat crocantă înainte de asamblare; va absorbi puțină umiditate din sos, dar doriți să mențineți o anumită textură crocantă.
- ✓Gustati și ajustați sarea și piperul în toate componentele după preferința dvs.
- ✓Dacă preferați un sos mai acrișor, puteți mări ușor cantitatea de oțet.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o presărare de nuci de pin prăjite sau migdale feliate deasupra pentru textură și aromă suplimentară.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea și folosiți legume consistente precum vinete coapte sau năut, condimentate cu aceleași mirodenii.
- Unele variații includ o notă de chimion în supa de carne sau în sosul de roșii pentru un strat suplimentar de aromă.