Torly(Torly (Tigaie Egipteană de Legume și Carne))
Egyptian Vegetable Casserole
Torly este o tigaie (casserole) egipteană îndrăgită, un preparat consistent și plin de savoare, care pune în valoare o combinație de legume de sezon, gătite încet cu bucăți fragede de carne într-un sos bogat pe bază de roșii. Reprezintă esența gătitului acasă în Egipt, oferind o masă reconfortantă și hrănitoare, ce poate fi adaptată în funcție de legumele disponibile.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne de vită sau miel(Tăiată cuburi de 2.5 cm (1-inch), alege o bucată potrivită pentru tocăniță, cum ar fi ceafa sau umărul.)
- 500 g Ulei de măsline
- 500 g Cepe mari(Tocate mărunt)
- 300 g Usturoi(Tocat fin)
- 1 medium Cartofi(Curățați de coajă și tăiați cuburi de 2.5 cm (1-inch))
- 4 cloves Morcovi(Curățați de coajă și tăiați bucăți de 2.5 cm (1-inch))
- 400 ml Dovlecei (Zucchini)(Tăiați bucăți de 2.5 cm (1-inch))
- 2 tablespoons Fasole verde(Curățată)
- to taste Mazăre congelată
- to taste Roșii coapte(Tăiate în sferturi, sau 1 conservă (400g) de roșii pasate)
- 1 teaspoon Pastă de tomate(Adjust to personal preference)
- 1 cup Supă de vită sau apă(Aproximativ 500ml)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Rumeniți carnea: Încingeți 2 linguri de ulei de măsline într-o oală mare, potrivită pentru cuptor, sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Adăugați cuburile de carne și rumeniți-le pe toate părțile până devin frumos maronii. Acest pas este crucial pentru dezvoltarea aromei. Scoateți carnea din oală cu o lingură cu găuri și puneți-o deoparte, lăsând grăsimea topită în oală.
⏱️ 5 minutes - 2
Căliți aromele și legumele: Adăugați restul de 1 lingură de ulei de măsline în oală, dacă este necesar. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat fin și gătiți încă un minut, până devine aromat. Adăugați cartofii tăiați cuburi, morcovii și dovleceii în oală. Amestecați bine pentru a-i acoperi cu ulei și arome.
⏱️ 10 minutes - 3
Pregătiți sosul: Adăugați roșiile tăiate în sferturi (sau roșiile pasate), pasta de tomate, supa de vită (sau apa), chimenul, coriandrul, sarea, piperul, foile de dafin și amestecul opțional de ienibahar sau 7 condimente în oală. Amestecați totul, răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul oalei.
⏱️ 15 minutes - 4
Combinați și fierbeți la foc mic: Puneți carnea rumenită înapoi în oală. Adăugați fasolea verde curățată și mazărea congelată. Amestecați ușor pentru a combina toate ingredientele. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți oala etanș și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 1 oră, sau până când carnea și legumele sunt fragede. Verificați ocazional și adăugați puțină supă sau apă dacă tocănița pare prea uscată.
⏱️ 15 minutes - 5
Coaceți (Opțional, dar recomandat): Pentru o aromă și textură îmbunătățite, preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Transferați tocănița într-o tavă dacă nu folosiți o oală potrivită pentru cuptor. Acoperiți lejer cu folie de aluminiu și coaceți încă 20-30 de minute, sau până când suprafața este ușor rumenită și aromele s-au îmbinat minunat.
⏱️ 5 minutes - 6
Odihniți și serviți: Îndepărtați foile de dafin înainte de servire. Lăsați Torly să se odihnească aproximativ 10 minute înainte de servire. Acest lucru permite aromelor să se așeze și tocăniței să se îngroașe ușor. Serviți fierbinte, tradițional cu orez alb pufos sau orez cu vermișoare egiptean.
⏱️ 45 minutes - 7
Remove the foil and continue baking for another 30-45 minutes, or until the vegetables are tender when pierced with a fork and the top is lightly browned and bubbling. The exact time will depend on your oven and the thickness of your vegetable slices.
⏱️ 30-45 minutes - 8
Let the torly rest for about 10-15 minutes before serving. This allows the flavors to meld and makes it easier to serve.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Tipul și cantitatea de legume pot fi ajustate în funcție de disponibilitatea sezonieră și preferințele personale. Alte adaosuri comune includ dovleac, ardei gras sau bame.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți rumeni carnea în tranșe pentru a asigura o rumenire bună pe toate părțile.
- ✓Dacă preferați un sos mai fin, puteți pasa roșiile tăiate în sferturi cu puțină apă înainte de a le adăuga în oală.
- ✓Torly poate fi preparat și cu carne de pui sau miel. Ajustați timpii de gătire în consecință; puiul se va găti mai repede.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Torly Vegetarian: Omiteți carnea și folosiți supă de legume. Această variantă este adesea preparată în timpul perioadelor de post în Egipt.
- Torly Picant: Adăugați un ardei iute tocat sau un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute împreună cu usturoiul pentru a adăuga o notă picantă.