Caldo de Mariscos Salvadoreño
O supă bogată și aromată de fructe de mare, plină de pește proaspăt, creveți și midii într-un bulion savuros pe bază de roșii, asezonată cu legume aromatice și o notă de picant. Este un preparat reconfortant și festiv, adesea savurat cu ocazii speciale.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri de pește alb (precum snapper sau tilapia)(tăiate în bucăți de 2,5 cm)
- 300 g Creveți mari(curățați și decorticați)
- 500 g Midii(curățate și degresate)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 medium Ceapă galbenă(tocată)
- 4 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 400 g Roșii(tăiate cubulețe)
- 1 medium Ardei gras roșu(tăiat cubulețe)
- 1 stalk Tijă de țelină(tăiată cubulețe)
- 1.5 liters Supă de pește sau apă
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 0.5 cup Coriandru(tocat, plus extra pentru garnitură)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 1 pinch Opțional: Un vârf de cuțit de piper cayenne
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul mărunțit, roșiile tăiate cubulețe, ardeiul gras roșu tăiat cubulețe și țelina tăiată cubulețe. Gătiți încă 5-7 minute, amestecând ocazional, până când legumele încep să se înmoaie.
- 3
Amestecați pasta de tomate și gătiți timp de 1 minut, până devine aromată. Turnați supa de pește (sau apa) și aduceți la fierbere.
- 4
Adăugați bucățile de pește în supa fierbinte. Gătiți aproximativ 5 minute, sau până când peștele începe să se sfărâmițeze.
- 5
Adăugați creveții și midiile în oală. Acoperiți și gătiți încă 5-7 minute, sau până când creveții devin roz și opaci, iar midiile s-au deschis. Aruncați orice midii care nu s-au deschis.
- 6
Amestecați coriandrul tocat, sarea, piperul negru și piperul cayenne opțional. Gustați și ajustați asezonarea, dacă este necesar.
- 7
Turnați Caldo de Mariscos în boluri, asigurându-vă că fiecare porție conține o varietate bună de fructe de mare. Garnisiți cu coriandru proaspăt suplimentar.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o varietate de fructe de mare proaspete pentru cel mai bun gust.
- ✓Nu gătiți excesiv fructele de mare; vor deveni tari.
- ✓Ajustați cantitatea de piper cayenne în funcție de preferința dvs. pentru picant.
- ✓Serviți fierbinte cu felii de lămâie verde și pâine crocantă pentru a înmuia.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte fructe de mare, cum ar fi inele de calmar sau scoici.
- Includeți o conservă de boabe de porumb pentru dulceață și textură suplimentară.
- Se poate adăuga un strop de vin alb odată cu supa pentru o profunzime suplimentară a aromei.