Caldo de Patas
O supă consistentă și aromată făcută din picioare de vită, renumită pentru supa sa bogată și textura gelatinoasă, considerată adesea o delicatesă și un preparat reconfortant.
🧂 Ingrediente
- 2 kg Picioare de vită(curățate și tăiate bucăți)
- 4 liters Apă
- 4 ears Știuleți de porumb(tăiați în bucăți de 5 cm)
- 3 medium Morcovi(curățați și tăiați bucăți)
- 3 medium Cartofi(curățați și tăiați bucăți)
- 2 medium Chayote(curățat, curățat de semințe și tăiat bucăți)
- 1 large Ceapă(tăiată în sferturi)
- 4 cloves Căței de usturoi(zdrobiți)
- 1 bunch Coriandru(legat cu sfoară)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for serving Felii de lime
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bine picioarele de vită sub jet de apă rece. Puneți-le într-o oală mare și acoperiți-le cu apă. Aduceți la fierbere, apoi scurgeți și clătiți din nou picioarele pentru a elimina impuritățile. Acest pas ajută la obținerea unei supe mai curate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Se recomandă clătirea de două ori pentru o supă mai limpede. - 2
Puneți picioarele de vită înapoi în oală și adăugați 4 litri de apă proaspătă, ceapa tăiată în sferturi și cățeii de usturoi zdrobiți. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 2 ore, sau până când picioarele de vită sunt fragede.
⏱️ 2 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Îndepărtați spuma sau impuritățile care se ridică la suprafață în prima oră de fierbere. - 3
Adăugați știuleții de porumb, morcovii, cartofii și chayote în oală. Continuați să fierbeți la foc mic încă 45 de minute până la 1 oră, sau până când legumele sunt fragede.
⏱️ 1 hour💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați legumele în etape dacă preferați să fie gătite la diferite grade de frăgezime. - 4
Adăugați legătura de coriandru în oală în ultimele 15 minute de gătire. Condimentați generos cu sare și piper negru, după gust.
⏱️ 15 minutes - 5
Îndepărtați și aruncați bucățile de ceapă și cățeii de usturoi. Serviți Caldo de Patas în boluri, asigurându-vă că fiecare porție conține o cantitate bună de picioare de vită și legume. Serviți fierbinte cu felii de lime alături.
💡 Sfaturi Profesioniste: Unii oameni preferă să dezoseze carnea de pe picioarele de vită înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Cu cât fierbeți mai mult picioarele de vită, cu atât supa va fi mai bogată și mai gelatinoasă.
- ✓Ajustați cantitatea de apă pentru a obține consistența dorită a supei.
- ✓Pentru un plus de iuțeală, adăugați un ardei jalapeño sau serrano în supă în timp ce fierbe.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte rădăcinoase, cum ar fi ignam sau cartofi dulci.
- Unele versiuni includ burtă pentru un plus de textură și aromă.