Sopa de Frijol Negro Salvadoreña
O supă consistentă și plină de arome de fasole neagră, un preparat de bază în bucătăria salvadoriană, adesea asezonată cu legume aromate și servită cu o lingură de cremă.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Fasole neagră uscată
- 8 cups Apă
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 medium Ardei gras(tocat (orice culoare))
- 1/2 bunch Coriandru(tocat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei vegetal
- for serving Crema Salvadoreña
- for serving Queso fresco(sfărâmat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți fasolea neagră și lăsați-o la înmuiat în apă peste noapte, sau folosiți metoda rapidă prin fierberea fasolei timp de 2 minute, apoi lăsați-o să stea în apă fierbinte timp de 1 oră.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuierea ajută fasolea să se gătească mai uniform și reduce timpul de gătire. - 2
Scurgeți fasolea înmuiată și puneți-o într-o oală mare. Adăugați 8 căni de apă proaspătă și aduceți la fierbere. Reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 - 1,5 ore, sau până când fasolea este fragedă.
⏱️ 1.5 hours - 3
În timp ce fasolea fierbe la foc mic, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și ardeiul gras și căliți-le până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 7 minutes - 4
Adăugați usturoiul mărunțit în tigaie și gătiți încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 1 minute - 5
Odată ce fasolea este fragedă, adăugați amestecul de ceapă, usturoi și ardei gras călit în oală. Amestecați cea mai mare parte din coriandrul tocat, păstrând o parte pentru garnitură.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugarea coriandrului mai târziu îi păstrează aroma proaspătă. - 6
Asezonați supa cu sare și piper negru după gust. Continuați să fierbeți la foc mic încă 15-20 de minute pentru ca aromele să se îmbine.
⏱️ 20 minutes - 7
Pentru o supă mai fină, puteți amesteca o parte din supă folosind un blender vertical sau transferând cu grijă o parte într-un blender obișnuit. Reintroduceți în oală și amestecați.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest pas este opțional, dar creează o textură mai cremoasă. - 8
Serviți fierbinte, garnisit cu o lingură de crema Salvadoreña, queso fresco sfărâmat și coriandrul proaspăt păstrat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga o bucată de carne de porc sau o ciolan de șuncă în timp ce fasolea fierbe la foc mic.
- ✓Ajustați cantitatea de apă pentru a obține consistența dorită a supei.
- ✓Supa rămasă gustă adesea și mai bine a doua zi, pe măsură ce aromele se intensifică.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de chimen pentru o notă pământie.
- Includeți o frunză de dafin în timpul fierberii la foc mic.
- Serviți cu orez alb alături.