Ndole Fish Stew(Tocăniță de pește Ndole)
O tocăniță bogată și aromată, cu pește fraged gătit lent într-un sos savuros, cu legume și condimente aromate. Acest fel de mâncare subliniază importanța fructelor de mare proaspete în bucătăria Guineei Ecuatoriale.
🧂 Ingrediente
- 600 g Fileuri de pește alb ferm(cum ar fi biban de mare, snapper sau cod, tăiate în bucăți mari)
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch piece Ghimbir(proaspăt, ras)
- 2 medium Roșii(cubulețe)
- 1 medium Ardei gras(orice culoare, tăiat cubulețe)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 small Ardei Scotch Bonnet(tocat mărunt, cu semințele îndepărtate pentru mai puțină iuțeală (opțional))
- 4 cups Supă de legume
- 3 tbsp Ulei de palmier
- 1 Foi de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Coriandru proaspăt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul de palmier într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul tocat și ghimbirul ras și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 3
Încorporați roșiile tăiate cubulețe, ardeiul gras, pasta de tomate și ardeiul Scotch Bonnet tocat (dacă folosiți). Gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional, până când legumele încep să se înmoaie.
- 4
Turnați supa de legume și adăugați foaia de dafin. Aduceți amestecul la fierbere.
- 5
Condimentați cu sare și piper negru după gust. Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 20 de minute, pentru a permite aromelor să se amestece.
- 6
Adăugați cu grijă bucățile de pește în tocănița care fierbe încet. Asigurați-vă că sunt scufundate în lichid. Acoperiți și gătiți încă 10-15 minute, sau până când peștele devine opac și se desface ușor cu o furculiță.
- 7
Îndepărtați foaia de dafin înainte de servire. Serviți tocănița în boluri și decorați cu coriandru proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o tocăniță mai groasă, puteți pasa câteva dintre legumele gătite pe peretele vasului.
- ✓Dacă nu aveți ulei de palmier, îl puteți înlocui cu ulei vegetal sau ulei de arahide, deși uleiul de palmier adaugă o aromă distinctă.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch Bonnet în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi bame, spanac sau vinete.
- Serviți cu ignamă fiartă, manioc sau orez.