Mbongo Vieja
Fish and Vegetable Stew
Un tocăniță consistentă și aromată, cu pește alb ferm, gătit cu un amestec bogat de legume, adesea incluzând roșii, ceapă și ardei gras, condimentată cu ierburi locale. Este un fel de mâncare de bază care evidențiază importanța fructelor de mare în bucătăria Guineei Ecuatoriale.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri de pește alb ferm(cum ar fi snapper, biban de mare sau tilapia, tăiate bucăți)
- 3 tbsp Ulei de palmier
- 1 large Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 medium Roșii(cuburi)
- 1 medium Ardei gras(de orice culoare, tocat)
- 1 small Ardei Scotch Bonnet(curățat de semințe și mărunțit (opțional, pentru iuțeală))
- 2 cups Supă de pește sau apă
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(sau după gust)
- 1 tsp Oregano
- 2 tbsp Pătrunjel(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentează bucățile de pește cu sare și piper.
- 2
Încinge uleiul de palmier într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește până devine moale, aproximativ 5 minute.
- 3
Adaugă usturoiul mărunțit, roșiile cuburi, ardeiul gras tocat și ardeiul Scotch Bonnet mărunțit (dacă folosești). Gătește încă 5-7 minute până când roșiile încep să se înmoaie.
- 4
Adaugă pasta de tomate, oregano, sare și piper. Gătește 1 minut până devine aromat.
- 5
Toarnă supa de pește sau apa. Adu amestecul la punctul de fierbere.
- 6
Adaugă cu grijă bucățile de pește condimentate în tocănița care fierbe. Asigură-te că sunt acoperite în mare parte.
- 7
Acoperă oala și las-o să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, sau până când peștele este gătit și se desface ușor. Evită să amesteci prea viguros pentru a preveni sfărâmarea peștelui.
- 8
Gustă și ajustează condimentele, dacă este necesar.
- 9
Garnisește cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosește un pește alb ferm care își păstrează forma bine în timpul gătirii.
- ✓Ajustează cantitatea de ardei Scotch Bonnet pentru a controla nivelul de iuțeală.
- ✓Servește cu orez fiert, fufu sau banane prăjite.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă bame sau spanac în tocăniță pentru mai multe legume.
- O cantitate mică de unt de arahide poate fi adăugată pentru un sos mai bogat.