Poulet à la Moambé
Equatorial Guinean Style
Un stufat bogat și savuros de pui, preparat cu ulei de palmier, unt de arahide și condimente aromatice. Această mâncare este un preparat festiv, servit adesea cu orez sau fufu.
🧂 Ingrediente
- 3 lbs Bucăți de pui(cu os, tăiate în bucăți de porționare)
- 6 tbsp Ulei de palmier roșu
- 2 medium Ceapă(tăiată cubulețe)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch Ghimbir(ras)
- 6 oz Pastă de tomate(conservă)
- 14.5 oz Roșii tăiate cuburi(conservă)
- 1 cup Apă
- 1/2 cup Unt de arahide natural(fin)
- 1 tsp Fulgi de ardei iute
- to taste Sare
- 3 Ceapă verde(tocată, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Ștergeți bucățile de pui cu prosoape de hârtie. Într-un vas olandez mare sau o oală cu fund gros, încingeți uleiul de palmier roșu la foc mediu-mare până când începe să lucească.
- 2
Prăjiți bucățile de pui în tranșe, până devin aurii pe toate părțile, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte. Scoateți puiul din vas și lăsați-l deoparte.
- 3
Reduceți focul la mediu-mic. Adăugați ceapa tăiată cuburi în vas și căliți-o până devine moale și aurie, aproximativ 7-10 minute. Adăugați usturoiul tocat mărunt și ghimbirul ras și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 4
Amestecați pasta de tomate și gătiți timp de aproximativ 3 minute, amestecând constant, până când se închide la culoare ușor. Această caramelizare intensifică aroma.
- 5
Adăugați roșiile tăiate cuburi, apa și fulgii de ardei iute. Amestecați pentru a combina și aduceți la punctul de fierbere.
- 6
Puneți bucățile de pui prăjite înapoi în vas. Amestecați pentru a acoperi puiul cu sos. Aduceți amestecul din nou la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 45 de minute, sau până când puiul este fraged.
- 7
Într-un bol mic, amestecați untul de arahide cu aproximativ 1/2 cană din sosul fierbinte din vas, până obțineți o compoziție fină. Acest lucru ajută la prevenirea formării cocoloașelor.
- 8
Amestecați compoziția cu unt de arahide înapoi în vas. Continuați să fierbeți înăbușit, neacoperit, încă 10-15 minute, permițând sosului să se îngroașe. Condimentați cu sare după gust.
- 9
Serviți fierbinte, garnisit cu ceapă verde tocată, alături de orez alb, fufu sau banane prăjite.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Uleiul de palmier roșu este tradițional și conferă o culoare și o aromă unică. Dacă nu este disponibil, se poate folosi un ulei neutru, cum ar fi uleiul vegetal sau de arahide, deși culoarea va fi diferită.
- ✓Asigurați-vă că untul de arahide este bine încorporat pentru a evita o textură uleioasă.
- ✓Ajustați fulgii de ardei iute la nivelul de iuțeală preferat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ bame, adăugate în ultimele 10 minute de gătire.
- Pentru o aromă mai intensă, se poate adăuga un cub Maggi odată cu lichidul.