Tsebhi Derho
Spicy Chicken Stew
Tsebhi Derho este un tocăniță clasică eritreeană de pui, cunoscută pentru profilul său de arome bogat și picant. Conține bucăți fragede de pui gătite lent într-un sos aromat făcut cu mirodenie berbere, ceapă, roșii, usturoi și ghimbir. Adesea servit cu ouă fierte tari, este un preparat consistent și reconfortant, perfect pentru ocazii speciale sau o masă sățioasă.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui(tăiat bucăți pentru porționare)
- 3 medium Ceapă(tocată fin)
- 3 tbsp Mirodenie berbere
- 3 tbsp Tegelese Tesmi (unt clarificat aromatizat)
- 1 tsp Usturoi(mărunțit)
- 1 tsp Ghimbir(mărunțit)
- 4 large Roșii(opărite, curățate de coajă și tocate)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 2 tbsp Suc de lămâie
- 2 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat (opțional))
- 100 ml Apă
- 6 large Ouă fierte tari(curățate de coajă, pentru servire (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Presărați bucățile de pui cu suc de lămâie și sare. Lăsați la marinat timp de 30 de minute.
- 2
Într-o oală mare sau o cratiță, prăjiți ușor ceapa tocată la foc mic-mediu până devine moale și translucidă. Adăugați puțină apă dacă este necesar pentru a preveni lipirea.
- 3
Adăugați mirodenia berbere peste ceapă și prăjiți încă câteva minute până devine parfumată.
- 4
Amestecați untul tegelese tesmi (untul aromatizat), usturoiul mărunțit și ghimbirul mărunțit. Gătiți încă 5 minute, amestecând constant.
- 5
Adăugați roșiile tocate și pasta de tomate. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, permițând sosului să se îngroașe.
- 6
Adăugați bucățile de pui marinate în oală împreună cu 100ml de apă. Amestecați pentru a acoperi puiul în sos. Aduceți la punctul de fierbere, apoi acoperiți și gătiți timp de aproximativ 45-60 de minute, sau până când puiul este gătit complet și fraged. Amestecați ocazional.
- 7
Dacă folosiți, adăugați ouăle fierte tari în tocăniță cu câteva minute înainte de servire pentru a le încălzi. Ajustați sarea și piperul după gust.
- 8
Serviți fierbinte cu injera.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Tegelese Tesmi este un unt clarificat aromatizat, comun în bucătăria eritreeană și etiopiană. Dacă nu este disponibil, puteți folosi unt clarificat obișnuit.
- ✓Mirodenia berbere este esențială pentru aroma autentică. Ajustați cantitatea în funcție de preferința dvs. de picant.
- ✓Asigurați-vă că ceapa este bine gătită pentru a crea o bază bogată pentru tocăniță.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o variantă mai blândă, reduceți cantitatea de mirodenie berbere.
- Unele rețete includ o stropitură de vin roșu pentru o profunzime sporită a aromei.