Eritrean Potato and Chickpea Stew(Tocăniță Eritreeană de Cartofi și Năut)
Dinich Shiro
O tocăniță vegetariană consistentă și aromată, cu cartofi fragezi și năut, gătite într-un sos bogat pe bază de roșii, condimentat. Acest preparat este un element de bază reconfortant, adesea savurat în perioadele de post sau ca o masă sănătoasă de zi cu zi.
🧂 Ingrediente
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 2 tbsp Amestec de condimente Berbere
- 1 tsp Turmeric
- 1 tsp Chimen
- 14 oz can Roșii(cuburi, necurățate de suc)
- 4 cups Supă de legume
- 2 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi de 2,5 cm)
- 15 oz can Năut(scurs și clătit)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 0.25 cup Coriandru(proaspăt, tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare sau un vas de fontă la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras în oală și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 3
Amestecați amestecul de condimente Berbere, turmericul și chimenul. Gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant, până când condimentele devin aromate.
- 4
Adăugați roșiile cuburi (cu tot cu sucul lor) și supa de legume în oală. Amestecați pentru a combina, razuind orice bucățele rumenite de pe fundul vasului.
- 5
Adăugați cartofii cuburi și aduceți tocănița la fierbere. Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute, sau până când cartofii sunt aproape moi.
- 6
Adăugați năutul scurs și clătit. Continuați să fierbeți la foc mic, acoperit, încă 15-20 de minute, sau până când cartofii sunt complet moi și tocănița s-a îngroșat puțin.
- 7
Condimentați cu sare și piper negru după gust. Dacă tocănița este prea groasă, adăugați puțină supă de legume sau apă.
- 8
Turnați tocănița în boluri și garnisiți cu coriandru proaspăt tocat înainte de servire. Serviți fierbinte, în mod tradițional cu injera sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, puteți prăji năutul înainte, până devine ușor crocant.
- ✓Ajustați cantitatea de condiment Berbere în funcție de nivelul dorit de iuțeală.
- ✓Dacă nu aveți Berbere, puteți crea un substitut folosind paprika, piper cayenne, ghimbir, pudră de usturoi și alte condimente încălzitoare.
- ✓Această tocăniță poate fi pregătită în avans și se reîncălzește bine, fiind excelentă pentru prepararea meselor în avans.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi morcovi, ardei grași sau spanac.
- Pentru o variantă nevegetariană, adăugați pui sau vită gătită și mărunțită.
- Serviți peste orez sau cu injera pentru o masă completă.