Kasesalati Pirukas(Plăcintă Kasesalati)
Birch Sap Salad Pie
Plăcinta Kasesalati este o plăcintă sărată unică ce încorporează sevă de mesteacăn, un ingredient tradițional în bucătăria estoniană, într-un amestec de umplutură adesea preparat cu legume rădăcinoase și, uneori, cu o notă de carne sau pește afumat. Plăcinta are o crustă rustică, sărată, iar seva de mesteacăn conferă un gust subtil, ușor dulceag și pământiu umpluturii, făcând-o o aromă distinctivă a primăverii estoniene.
🧂 Ingrediente
- Pentru crustă:
- 300 g Făină universală
- 150 g Unt rece(tăiat cubulețe)
- 1/2 teaspoon Sare
- 4-6 tablespoons Apă cu gheață
- Pentru umplutură:
- 200 ml Seva de mesteacăn
- 2 medium Morcovi(tăiați cubulețe)
- 1 medium Păstârnac(tăiat cubulețe)
- 1/2 medium Praz(tăiat felii)
- 100 g Bacon afumat(tăiat cubulețe (opțional))
- 2 large Gălbenușuri de ou
- 100 g Smântână
- 1/4 teaspoon Sare(după gust)
- 1/4 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
- 2 tablespoons Mărar proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru crustă: Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Încorporați untul rece folosind un tăietor de patiserie sau vârful degetelor, până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Păstrați untul rece pentru o crustă fragedă. - 2
Adăugați treptat apa cu gheață, câte o lingură, amestecând până când aluatul începe să se lege. Nu amestecați excesiv. Formați un disc, înfășurați-l în folie de plastic și dați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- 3
Pentru umplutură: Dacă folosiți bacon, prăjiți-l într-o tigaie până devine crocant. Scoateți baconul și lăsați-l deoparte, lăsând grăsimea topită în tigaie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest pas este opțional, dar adaugă o aromă afumată plăcută. - 4
Adăugați morcovii, păstârnacul tăiat cubulețe și prazul tăiat felii în tigaie. Căliți legumele până devin fragede, dar încă crocante, aproximativ 8-10 minute.
- 5
Într-un bol separat, bateți împreună seva de mesteacăn, gălbenușurile de ou, smântâna, sarea, piperul și mărarul tocat. Adăugați legumele gătite și baconul opțional.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că seva de mesteacăn este proaspătă pentru cel mai bun gust. - 6
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Întindeți aluatul rece pe o suprafață ușor făinată pentru a acoperi o formă de tartă de 23 cm. Tapetați forma de tartă cu aluatul, tăind excesul și creând margini ornate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți coace parțial crusta timp de 10 minute dacă preferați o bază mai crocantă. - 7
Turnați umplutura în crusta de tartă pregătită. Coaceți timp de 35-45 de minute, sau până când umplutura este legată și crusta este auriu-maronie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă crusta începe să se rumenească prea repede, acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu. - 8
Lăsați plăcinta să se răcească ușor înainte de a o felia și servi. Poate fi servită caldă sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Seva de mesteacăn poate fi găsită în magazine specializate sau online în sezonul de primăvară.
- ✓Dacă seva de mesteacăn nu este disponibilă, un bulion de legume ușor cu o notă de sirop de arțar poate fi un substitut, deși aroma unică va fi diferită.
- ✓Această plăcintă este delicioasă servită alături de o salată verde proaspătă sau o salată ușoară.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați brânză feta sfărâmată sau brânză de capră în umplutură pentru un plus de aciditate.
- Încorporați alte legume rădăcinoase precum țelina de rădăcină sau napi.