Estonian Kohuke(Kohuke Estonian)
Chocolate Glazed Quark Snack
Kohuke este o gustare dulce populară din Estonia, preparată din brânză proaspătă de vaci (kohupiim), formată în batoane sau bile și acoperită cu ciocolată. Este o delicatesă simplă, dar delicioasă, savurată adesea la micul dejun sau ca desert.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Brânză de vaci sau quark(bine scursă)
- 0.33 cup Zahăr pudră(ajustați după gust)
- 0.5 tsp Extract de vanilie pură
- 0.25 tsp Sare de mare
- 0.25 cup Smântână pentru frișcă
- 0.5 tsp Coajă de lămâie(rasă fin (opțional))
- 2 tbsp Unt nesărat(la temperatura camerei)
- 6 oz Ciocolată neagră de înaltă calitate(70% cacao, tocată)
- 2 tbsp Ulei de cocos sau ulei vegetal
- 0.25 cup Zmeură liofilizată(sfărâmată, pentru decor (opțional))
- 1 tbsp Fistic tocat(pentru decor (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Asigurați-vă că brânza de vaci sau quark-ul sunt foarte bine scurse. Zdrobiți-le bine într-un bol mare până devin netede și cremoase.
💡 Sfaturi Profesioniste: Se recomandă utilizarea unei tifon sau a unei site fine pentru a scurge brânza. - 2
Adăugați zahărul pudră, extractul de vanilie, sarea de mare, smântâna pentru frișcă, untul la temperatura camerei și coaja de lămâie (dacă o folosiți) în brânză. Amestecați până la încorporare completă și obținerea unei compoziții netede.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați cantitatea de zahăr după preferință, ținând cont de dulceața ciocolatei. - 3
Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Modelati amestecul de brânză în batoane mici dreptunghiulare sau bile.
- 4
Așezați batoanele/bilele de brânză modelate pe tava pregătită și puneți-le la congelator pentru cel puțin 1 oră, sau până devin ferme și ușor de manevrat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Congelarea le face mai ușor de acoperit cu ciocolată fără a-și pierde forma. - 5
În timp ce batoanele de brânză se răcesc, topiți ciocolata neagră tocată cu uleiul de cocos (sau uleiul vegetal) într-un bol rezistent la căldură, deasupra unui bain-marie sau în cuptorul cu microunde.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional până devine netedă și lucioasă. Evitați supraîncălzirea ciocolatei. - 6
Scoateți batoanele de brânză de la congelator. Scufundați fiecare baton în ciocolata topită, asigurându-vă că este acoperit complet. Folosiți o furculiță sau un instrument de scufundat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați rapid pentru a preveni ca brânza să se înmoaie prea mult. - 7
Așezați din nou kohuke-urile acoperite cu ciocolată pe tava tapetată cu hârtie de copt. Dacă doriți, presărați zmeură liofilizată sfărâmată sau fistic tocat cât ciocolata este încă umedă.
- 8
Puneți tava înapoi la frigider pentru aproximativ 15-20 de minute, sau până când stratul de ciocolată este complet întărit.
- 9
Odată întărit, Estonian Kohuke este gata de savurat. Serviți rece.
💡 Sfaturi Profesioniste: Păstrați într-un recipient etanș la frigider.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că brânza de vaci este foarte uscată pentru a preveni crăparea stratului de ciocolată.
- ✓Folosiți ciocolată de bună calitate pentru cel mai bun gust și o consistență bună a stratului de acoperire.
- ✓Variantele pot include adăugarea de fructe uscate, nuci sau chiar un strat subțire de gem în interiorul brânzei înainte de acoperire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Umpluturile pot include gemuri de fructe de pădure, caramel sau un strop de coajă de citrice.
- Unele rețete folosesc o umplutură de marțipan sau cocos în loc de brânză simplă.