Verivorst
Estonian Blood Sausage
Verivorst este o cârnați tradiționali estonieni din sânge, un fel de mâncare consistent, savurat de obicei în lunile de iarnă, în special în preajma Crăciunului. Este preparat dintr-un amestec de sânge de porc, orz, grăsime de porc și mirodenii, învelit în intestine de porc.
🧂 Ingrediente
- 2 L Sânge proaspăt de porc
- 500 g Orz(orz perlat)
- 500 g Ceapă(tocată mărunt)
- 500 g Slănină (grăsime de porc)(tăiată bucăți mici)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 tbsp Măghiran(proaspăt sau uscat)
- 0.5 tsp Ienibahar(măcinat)
- for casing Intestine de porc
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Înmuiați orzul peste noapte în multă apă. A doua zi, scurgeți orzul și fierbeți-l în apă sărată până devine fraged, aproximativ 30-40 de minute. Scurgeți și lăsați să se răcească.
- 2
Într-o tigaie mare, căliți ceapa tocată mărunt împreună cu slănina tăiată cubulețe, la foc mediu, până când ceapa devine aurie și slănina s-a topit.
- 3
Într-un bol mare, amestecați orzul fiert, amestecul de ceapă și slănină călit, sângele proaspăt de porc, sarea, piperul, măghiranul și ienibaharul. Amestecați bine până la omogenizare.
- 4
Curățați intestinele de porc temeinic sub jet de apă. Folosind o mașină de umplut cârnați sau o pâlnie, umpleți cu grijă intestinele curățate cu amestecul de sânge și orz. Legați fiecare cârnat bine, având grijă să nu îl supraîncărcați, deoarece amestecul se va extinde în timpul gătirii.
- 5
Fierbeți ușor cârnații umpluți în apă timp de aproximativ 1,5 până la 2 ore, sau până când devin fermi și sunt complet gătiți. Nu fierbeți rapid, deoarece acest lucru poate face ca cârnații să crape.
- 6
După fierbere, verivorstul poate fi servit imediat, sau poate fi afumat sau copt la cuptor până când coaja devine crocantă. Tradițional, se servește cu varză murată, cartofi fierți sau dulceață de merișoare.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că sângele de porc este foarte proaspăt.
- ✓Curățați intestinele temeinic pentru a îndepărta orice impurități.
- ✓Nu umpleți excesiv intestinele pentru a preveni spargerea.
- ✓Cârnații pot fi copți sau afumați după fierbere pentru o textură mai crocantă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ alte mirodenii, cum ar fi ghimbirul măcinat sau semințele de chimen.
- În unele regiuni, orezul sau pesmetul pot fi folosite ca umpluturi suplimentare.