Ethiopian Ful(Ful Etiopian)
Ful Etiopian este un tocană consistentă și plină de arome din boabe de fasole fava, adânc înrădăcinată în tradiția culinară a țării. Este un preparat reconfortant și bogat în proteine, adesea savurat la micul dejun sau ca o masă ușoară, care arată spiritul comunitar al mesei etiopiene.
🧂 Ingrediente
- 2 cans (approximately 15 oz / 425g each) Boabe de fasole fava uscate(Înmuitate peste noapte, sau 2 conserve (15 oz fiecare) de boabe de fasole fava pre-fierte, scurse și clătite.)
- 50g (about 3.5 tablespoons) Ulei de măsline(Plus extra pentru stropit)
- 1 tablespoon Ceapă galbenă(Tăiată fin)
- 1 medium Usturoi(Zdrobite)
- 1 Amestec de condimente Berbere(Ajustați după gust, acesta este un amestec cheie de condimente etiopiene)
- 1/4 cup (optional, for thinning) Chimen măcinat(Use if the stew becomes too thick.)
- to taste Roșii(Tăiate fin)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți boabele de fasole fava: Dacă folosiți boabe de fasole fava uscate, clătiți-le bine și înmuiați-le în multă apă peste noapte. A doua zi, scurgeți și clătiți din nou boabele. Dacă folosiți boabe de fasole fava din conservă, scurgeți-le și clătiți-le bine înainte de utilizare.
⏱️ 5 minutes - 2
Fierbeți boabele: Puneți boabele de fasole fava înmuiate și scurse într-o oală mare. Acoperiți cu 5 căni de apă proaspătă. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 45-60 de minute, sau până când boabele sunt foarte moi. Adăugați mai multă apă dacă oala se usucă în timpul fierberii. Dacă folosiți boabe din conservă, veți sări peste acest pas inițial de fierbere și le veți adăuga mai târziu.
⏱️ 2 minutes - 3
Căliți legumele aromate: În timp ce boabele fierb (sau înainte de a adăuga boabele din conservă), încălziți 1/4 cană de ulei de măsline într-o tigaie mare sau oală la foc mediu-mare. Adăugați ceapa galbenă tăiată fin și căliți până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și căliți încă un minut până devine aromat, având grijă să nu-l ardeți.
⏱️ 5 minutes - 4
Adăugați condimentele și roșiile: Amestecați amestecul de condimente berbere și chimenul măcinat în amestecul de ceapă și usturoi. Gătiți aproximativ 1 minut până devine aromat. Adăugați roșiile tăiate fin și gătiți încă 3-5 minute, lăsându-le să se înmoaie și să-și elibereze sucul.
⏱️ 20 minutes - 5
Combinați și zdrobiți: Dacă folosiți boabe uscate fierte, scurgeți-le, păstrând aproximativ 1 cană din lichidul de fierbere. Adăugați boabele fierte în tigaie cu legumele aromate și condimentele. Dacă folosiți boabe din conservă, adăugați boabele scurse și clătite în tigaie. Adăugați aproximativ 1/2 cană din lichidul de fasole păstrat (sau apă dacă folosiți boabe din conservă). Aduceți amestecul la fierbere.
⏱️ 3 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Textura fulului poate fi ajustată în funcție de cât de mult zdrobiți boabele. Pentru o consistență mai fină, zdrobiți mai mult; pentru un preparat mai consistent, zdrobiți mai puțin.
- ✓Amestecul de condimente berbere poate varia în iuțeală. Gustați și ajustați cantitatea folosită după preferință. Puteți adăuga și un vârf de cuțit de piper cayenne pentru un plus de iuțeală, dacă doriți.
- ✓Autenticul Ful Etiopian este adesea servit cu chifle crocante pentru a fi înmuiate. Injera, lipia tradițională etiopiană din aluat dospit, este, de asemenea, un acompaniament perfect.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o aromă mai bogată, unele rețete incorporează o cantitate mică de Niter Kibbeh (unt clarifiat cu condimente) în timpul etapei de călire.
- Deși boabele de fasole fava sunt tradiționale, unele variații ar putea folosi alte tipuri de fasole uscată dacă boabele de fasole fava nu sunt disponibile, deși profilul de arome va fi diferit.
- Luați în considerare adăugarea unui vârf de cuțit de cardamom măcinat sau o notă de scorțișoară la amestecul de condimente pentru complexitate sporită, reflectând profilurile comune de condimente etiopiene.