Duruka in Coconut Cream(Duruka în Cremă de Cocos)
Duruka, un legumă unică din Fiji, asemănătoare cu sparanghelul, este gătită lent în cremă bogată de cocos cu condimente aromate, creând o garnitură delicată și plină de savoare.
🧂 Ingrediente
- 8 stalks Tije de duruka(curățate, teaca exterioară îndepărtată, tăiate bucăți de 5 cm)
- 1 tbsp Ulei de cocos
- 1 small Ceapă(tăiată subțire)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 small Ardei iute roșu proaspăt(tăiat subțire, semințele îndepărtate dacă se dorește)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 0.5 tsp Praf de turmeric
- 0.5 tsp Sare(după gust)
- 1.5 cups Lapte de cocos(integral)
- 2 tbsp Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți duruka îndepărtând cu grijă teaca exterioară groasă și părțile fibroase. Tăiați tijele interioare fragede în bucăți de mărimea unei înghițituri (aproximativ 5 cm lungime).
- 2
Încingeți uleiul de cocos într-o cratiță sau oală la foc mediu. Adăugați ceapa feliată și căliți-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5 minute.
- 3
Adăugați usturoiul tocat, ardeiul iute feliat și ghimbirul ras în oală. Gătiți timp de 1-2 minute până devin aromate.
- 4
Amestecați praful de turmeric și sarea. Adăugați bucățile de duruka pregătite și amestecați pentru a le acoperi cu aromele.
- 5
Turnați laptele de cocos. Aduceți amestecul la un fierbere lentă, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și gătiți timp de 10-15 minute, sau până când duruka este fragedă, dar încă ușor crocantă. Evitați gătitul excesiv, deoarece se poate transforma într-o pastă.
- 6
Degustați și ajustați condimentarea cu sare, dacă este necesar. Încorporați majoritatea coriandrului tocat.
- 7
Serviți fierbinte, garnisit cu restul de coriandru proaspăt. Această mâncare este excelentă ca garnitură alături de orez sau legume rădăcinoase.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Duruka poate fi găsită proaspătă în Fiji sau uneori congelată în piețele asiatice din străinătate. Asigurați-vă că folosiți partea interioară fragedă.
- ✓Nu gătiți excesiv duruka; ar trebui să-și păstreze o ușoară textură crocantă.
- ✓Pentru un gust mai blând, îndepărtați semințele din ardeiul iute.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o foaie de dafin sau o bucată mică de lămâiță în laptele de cocos în timpul gătirii lente pentru o aromă suplimentară.
- Unele rețete includ o cantitate mică de roșii tocate pentru culoare și aciditate suplimentară.