Fijian Duruka Curry(Curry de Duruka Fijian)
Un curry aromat și plin de savoare, cu duruka (sparanghel de Fiji) într-un sos bogat pe bază de lapte de cocos, cu mirodenii fijian. Duruka este un legume unic, cu o textură similară sparanghelului și o aromă ușor de nucă.
🧂 Ingrediente
- 500 g Duruka(curățată și tăiată în bucăți de 5 cm)
- 400 ml Lapte de cocos(integral)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Chimen pudră
- 1 tsp Coriandru pudră
- 0.5 tsp Fulgi de chili(sau după gust)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- to taste Sare
- a handful Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul vegetal într-o oală mare sau o cratiță la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adaugă usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, și gătește încă un minut până devin aromate.
- 3
Încorporează turmeric pudră, chimen pudră, coriandru pudră și fulgi de chili. Gătește timp de 30 de secunde, amestecând constant, până când mirodeniile sunt aromate.
- 4
Adaugă bucățile de duruka în oală și amestecă pentru a le acoperi cu amestecul de mirodenii. Gătește timp de 2-3 minute.
- 5
Toarnă laptele de cocos și adu amestecul la punctul de fierbere. Redu focul la minim, acoperă și gătește timp de 20-25 de minute, sau până când duruka este fragedă, dar încă are o ușoară fermitate.
- 6
Asezonează cu sare după gust. Garnisește cu coriandru proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Duruka se găsește în magazine specializate cu produse fijianene sau din insulele Pacificului, sau uneori în piețele asiatice.
- ✓Dacă duruka proaspăt nu este disponibil, poți folosi sparanghel fraged, deși gustul va fi diferit.
- ✓Ajustează fulgii de chili la nivelul de iuțeală preferat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă o conservă de năut scurs pentru proteine și textură suplimentară.
- Include alte legume, cum ar fi cartofi tăiați cubulețe sau ardei gras, alături de duruka.