Fijian Lovo Chicken with Root Vegetables(Pui Fijian Lovo cu Legume Rădăcinoase)
Un preparat tradițional fijian gătit într-un cuptor subteran (lovo), care include pui fraged, marinat într-un amestec aromat de lapte de cocos, ierburi și condimente, alături de un amestec de legume rădăcinoase precum taro și cartof dulce.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui întreg(tăiat în bucăți pentru servire)
- 500 g Taro(curățat și tăiat în bucăți mari)
- 500 g Cartof dulce(curățat și tăiat în bucăți mari)
- 500 g Manioc(curățat și tăiat în bucăți mari)
- 400 ml Lapte de cocos
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 6 large Frunze de bananier(opărite peste foc pentru a deveni maleabile)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți groapa de lovo: Săpați o groapă, căptușiți-o cu pietre și aprindeți un foc. Lăsați focul să ardă până rămân tăciuni fierbinți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că pietrele sunt bine încălzite pentru o gătire uniformă. - 2
Marinați puiul: Într-un bol, amestecați bucățile de pui cu laptele de cocos, ceapa tocată, usturoiul zdrobit, ghimbirul ras, turmericul pudră, sarea și piperul. Amestecați bine și lăsați la marinat cel puțin 30 de minute.
- 3
Pregătiți legumele rădăcinoase: Asigurați-vă că taro, cartofii dulci și maniocul sunt curățați și tăiați în bucăți mari, uniforme, pentru o gătire egală.
- 4
Asamblați pachetul de lovo: Așezați frunzele de bananier opărite, suprapunându-le pentru a forma un pachet mare. Puneți puiul marinat și legumele rădăcinoase în centru. Împachetați strâns cu frunzele de bananier, legând cu sfoară dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți un strat dublu de frunze de bananier pentru o mai bună izolație și pentru a preveni scurgerile. - 5
Gătiți în lovo: Odată ce pietrele din groapă sunt foarte fierbinți, așezați cu grijă pachetul de frunze de bananier deasupra tăciunilor. Acoperiți pachetul cu alte pietre fierbinți și apoi cu pământ. Gătiți timp de 3-4 ore, sau până când puiul este fraged și legumele rădăcinoase sunt gătite.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pământul trebuie compactat ferm pentru a reține aburul și căldura. - 6
Descoperiți și serviți: Descoperiți cu grijă pachetul de lovo. Desfaceți pachetul și serviți puiul fraged și legumele rădăcinoase fierbinți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă o groapă tradițională de lovo nu este disponibilă, o oală mare din fontă sau un cuptor improvizat, folosind o oală mare cu capac și tăciuni fierbinți, poate fi folosită ca alternativă.
- ✓Cheia unui lovo bun este căldura intensă de la pietre și aburul reținut de frunzele de bananier.
- ✓Ajustați timpul de marinare în funcție de preferință; o marinare mai lungă poate intensifica aroma.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase precum igname sau fructe de pâine.
- Includeți verdețuri precum bele sau rourou în pachetul de frunze de bananier pentru un plus de nutriție și aromă.