Palusami
Un iubit preparat fijian din frunze de taro fragede (rourou), umplute cu un amestec savuros, adesea incluzând carne de vită conservată, ceapă și lapte de cocos cremos, apoi gătite la abur sau într-un cuptor tradițional (lovo).
🧂 Ingrediente
- 20-24 large Frunze de taro (Rourou)(tulpini îndepărtate, spălate temeinic)
- 1 can (approx. 340g) Carne de vită conservată (corned beef)(scursă și ușor pasată)
- 1 large Ceapă(tocată fin)
- 3 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 can (approx. 400ml) Lapte de cocos
- 1 teaspoon Sare(sau după gust)
- 1/2 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1-2 Ardei iuți(tocati fin (opțional))
- Folie de aluminiu(pentru împachetare)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți frunzele de taro: Spălați-le temeinic pentru a îndepărta orice urmă de pământ. Dacă tulpinile sunt groase, le puteți tăia. Unele rețete sugerează fierberea sau gătirea la abur pentru scurt timp a frunzelor pentru a le înmuia și a reduce senzația de mâncărime, dar acest lucru este adesea opțional dacă sunt tinere și fragede.
- 2
Pregătiți umplutura: Într-un bol, combinați carnea de vită conservată ușor pasată, ceapa tocată fin, usturoiul zdrobit, sarea, piperul și ardeii iuți opționali. Amestecați bine.
- 3
Asamblați palusami: Așezați o foaie mare de folie de aluminiu. Puneți două sau trei frunze de taro una peste alta, formând o bază. Puneți o porție din amestecul de carne de vită conservată în centrul frunzelor.
- 4
Turnați o lingură sau două de lapte de cocos peste umplutură. Împăturiți frunzele de taro peste umplutură pentru a crea un pachet curat, ca un mic săculeț. Apoi, înfășurați întregul pachet etanș cu folia de aluminiu. Repetați cu restul ingredientelor.
- 5
Gătiți palusami: Așezați pachetele învelite în folie de aluminiu într-un coș de aburi deasupra apei clocotite, sau într-o tavă de copt cu o cantitate mică de apă. Acoperiți și gătiți la abur timp de 45-60 de minute, sau până când frunzele sunt fragede și umplutura este încălzită. Alternativ, acesta poate fi gătit într-un lovo tradițional (cuptor în pământ).
- 6
Serviți cald, desfăcând cu grijă pachetele. Palusami este delicios de sine stătător sau servit cu orez sau legume rădăcinoase.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți frunze de taro tinere și fragede pentru cea mai bună textură.
- ✓Dacă nu preferați carnea de vită conservată, înlocuiți-o cu ton din conservă, pui sau omiteți-o pentru o variantă vegetariană (deși în mod tradițional include carne).
- ✓Asigurați-vă că pachetele sunt sigilate etanș pentru a preveni scurgerea umpluturii și a laptelui de cocos în timpul gătirii.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați roșii tocate fin în umplutură pentru un plus de savoare.
- Unele rețete folosesc spanac sau mangold dacă frunzele de taro nu sunt disponibile.
- O notă de suc de lămâie poate fi adăugată la amestecul de lapte de cocos.