Fijian Lovo Pork Belly(Burtă de porc stil Fijian Lovo)
Burtă de porc fragedă și afumată, gătită în stilul tradițional fijian 'lovo' (cuptor subteran), infuzată cu aroma frunzelor de bananier și o marinadă savuroasă.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Burtă de porc(cu șorici, crestată)
- 400 ml Lapte de cocos(integral)
- 6 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 tbsp Ghimbir(ras)
- 4 tbsp Sos de soia
- 2 tbsp Zahăr brun
- 1 tsp Sare
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 4-6 large Frunze de bananier(opărite sau trase ușor la grătar pentru a le face maleabile)
- N/A N/A Cărbuni încinși sau cuptor(pentru tradiționalul lovo sau adaptare modernă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți marinada amestecând laptele de cocos, usturoiul tocat, ghimbirul ras, sosul de soia, zahărul brun, sarea și piperul negru într-un bol. Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate ingredientele sunt bine amestecate. - 2
Puneți burta de porc crestată într-un vas mare sau pungă resigilabilă. Turnați marinada peste burtă de porc, asigurându-vă că este acoperită uniform. Lăsați la marinat la frigider timp de cel puțin 4 ore, sau de preferință peste noapte.
- 3
Dacă folosiți un lovo tradițional: Pregătiți groapa de lovo încălzind pietre cu lemne de foc până devin incandescente. Odată fierbinți, îndepărtați excesul de cenușă. Înveliți strâns burtă de porc marinată în frunzele de bananier pregătite.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că frunzele de bananier sunt maleabile pentru a preveni ruperea. - 4
Așezați burtă de porc învelită pe pietrele fierbinți din groapa de lovo. Acoperiți cu frunze umede și pământ. Gătiți timp de 3-4 ore, sau până când carnea de porc este foarte fragedă.
- 5
Pentru o adaptare modernă la cuptor: Preîncălziți cuptorul la 160°C (320°F). Înveliți strâns burtă de porc marinată în frunze de bananier, apoi înveliți din nou în folie de aluminiu. Puneți într-o tavă de copt și gătiți timp de 3-4 ore, sau până când este fragedă. Pentru un șorici crocant, îndepărtați folia și frunzele de bananier în ultimele 30 de minute de gătire.
- 6
După gătire, desfaceți cu grijă burtă de porc. Lăsați-o să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a o tăia și servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Crestarea pielii burții de porc ajută marinada să pătrundă și permite obținerea unui șorici mai crocant.
- ✓Opăriți frunzele de bananier trecându-le rapid peste o flacără sau introducându-le în apă fierbinte pentru a le face maleabile.
- ✓Cu cât timpul de marinare este mai lung, cu atât aroma este mai intensă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câțiva ardei iuți în marinadă pentru o notă picantă.
- Includeți alte rădăcinoase, cum ar fi taro sau cassava, învelite alături de porc în groapa de lovo.