Karjalanpiirakka
Karelian Pasties
Prăjituri tradiționale din Carelia, cu o crustă subțire de secară și o umplutură, cel mai adesea terci de orez, dar și de cartofi sau orz. Sunt adesea servite calde cu unt de ouă (munavoi).
🧂 Ingrediente
- 200 g Făină de secară
- 100 g Făină universală
- 150 ml Apă(călduță)
- 1 tsp Sare
- 2 tbsp Untură sau unt(pentru uns)
- 150 g Orez
- 700 ml Lapte
- 25 g Unt
- 0.5 tsp Sare(pentru umplutură)
- 4 large Ouă fierte tari(pentru untul de ouă)
- 100 g Unt(moale, pentru untul de ouă)
- 0.25 tsp Sare(pentru untul de ouă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru crustă: Amestecați făina de secară, făina universală și sarea într-un bol. Adăugați treptat apă călduță, amestecând până obțineți un aluat ferm. Frământați timp de 5-7 minute până devine neted. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
⏱️ 30 minutes - 2
Pentru umplutură: Fierbeți orezul cu lapte, unt și sare până devine gros și cremos, amestecând frecvent. Acest lucru va dura aproximativ 20-30 de minute. Lăsați să se răcească puțin.
⏱️ 30 minutes - 3
Preîncălziți cuptorul la 250°C (480°F).
- 4
Împărțiți aluatul în 12 porții egale. Întindeți fiecare porție într-o formă subțire, ovală (aproximativ 15 cm lungime) pe o suprafață ușor pudrată cu făină. Aluatul ar trebui să fie foarte subțire, aproape translucid.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți un sucitor și lucrați rapid. Dacă aluatul este lipicios, pudrați-l ușor cu făină de secară. - 5
Puneți o lingură de umplutură de orez pe jumătate din fiecare aluat oval. Îndoiți cealaltă jumătate peste umplutură și presați marginile pentru a sigila, creând o mică pungă. Creați modele pe margini.
- 6
Așezați plăcintele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți timp de 10-15 minute, sau până când crusta este ușor rumenită și crocantă.
⏱️ 15 minutes - 7
În timp ce plăcintele se coc, pregătiți untul de ouă: Pasăți ouăle fierte tari cu untul moale și sare până obțineți o pastă fină. Puteți, de asemenea, toca fin ouăle și le amestecați.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că untul este la temperatura camerei pentru amestecare ușoară. - 8
După ce s-au copt, ungeți imediat Karjalanpiirakka fierbinți cu untură topită sau unt. Acest lucru înmoaie crusta și adaugă aromă. Serviți calde cu unt de ouă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Cheia pentru Karjalanpiirakka autentic este o crustă de secară foarte subțire.
- ✓Nu umpleți excesiv plăcintele, deoarece acest lucru le poate face greu de sigilat și copt corect.
- ✓Temperatura ridicată a cuptorului este esențială pentru a obține o crustă crocantă.
- ✓Untul de ouă (munavoi) este acompaniamentul tradițional, dar smântâna sau untul simplu sunt, de asemenea, comune.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți cartofi piure sau terci de orz ca umplutură alternativă.
- Pentru o crustă mai bogată, adăugați o lingură de smântână în aluat.