Finnish Lamb and Barley Stew with Root Vegetables(Tocană Finlandeză de Miel și Orz cu Rădăcinoase)
O tocană consistentă și reconfortantă, cu miel fraged, orz ușor gumat și un amestec de legume rădăcinoase, gătite lent într-un bulion savuros. Această mâncare este un element de bază în casele finlandeze, mai ales în lunile reci, oferind căldură și sațietate.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de miel(tăiată cuburi de 2.5 cm)
- 150 g Orz perl-grau
- 3 medium Morcovi(curățați și tăiați cuburi)
- 2 medium Păstârnac(curățat și tăiat cuburi)
- 1 small Rădăcină de țelină (țelina de rădăcină)(curățată și tăiată cuburi)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1.5 L Supă de vită sau de miel
- 2 Foi de dafin
- 3 sprigs Cimbru proaspăt
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei vegetal sau unt
- for garnish Pătrunjel proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți orzul perl-grau sub jet de apă rece.
- 2
Încingeți uleiul sau untul într-o oală mare, cu fund gros, sau un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de miel în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați vasul. Scoateți mielul și lăsați-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în vas și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și mai gătiți un minut, până devine aromat.
- 4
Puneți mielul înapoi în vas. Adăugați morcovii, păstârnacul și rădăcina de țelină tăiate cuburi. Amestecați bine.
- 5
Turnați supa, asigurându-vă că mielul și legumele sunt aproape acoperite. Adăugați foile de dafin și crenguțele de cimbru. Aduceți la fierbere lentă.
- 6
Odată ce a început să fiarbă lent, reduceți focul la mic, acoperiți vasul și lăsați să gătească timp de 1,5 ore, sau până când mielul este fraged.
- 7
Adăugați orzul perl-grau clătit. Continuați să fierbeți lent, acoperit, încă 30-45 de minute, sau până când orzul este gătit complet și fraged, iar tocana s-a îngroșat.
- 8
Îndepărtați foile de dafin și crenguțele de cimbru. Asezonați generos cu sare și piper negru, după gust.
- 9
Serviți tocana în boluri și garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de a o servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, puteți rumeni oasele de miel înainte de a le adăuga în tocană pentru un plus de profunzime.
- ✓Dacă tocana devine prea groasă, adăugați puțin mai multă supă sau apă.
- ✓Orzul poate absorbi mult lichid, așa că ajustați cantitatea de supă după necesități.
- ✓Această tocană este și mai bună a doua zi, permițând aromelor să se îmbine.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi cartofi sau rutabaga.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți mielul și folosiți supă de legume, adăugând legume mai consistente, precum ciuperci și linte.
- Un strop de vin roșu adăugat odată cu supa poate intensifica aroma.