Rye and Mushroom Stuffed Cabbage Rolls(Rulouri de varză umplute cu pâine de secară și ciuperci)
Rulouri de varză consistente și pline de arome, umplute cu un amestec savuros de pesmet de pâine de secară, ciuperci și ierburi, oferind o variantă vegetariană a unui clasic finlandez.
🧂 Ingrediente
- 1 medium head Varză de savoy
- 70 g Ciuperci porcini uscate
- 2 tablespoons Unt
- 1 diced Ceapă mare
- 1 cup Crupe de hrișcă(fierte conform instrucțiunilor de pe ambalaj)
- 2 Ouă mari
- 1 teaspoon Sare(după gust)
- 1 teaspoon Piper negru(după gust)
- 0.5 teaspoon Boia de ardei
- 0.5 teaspoon Semințe de chimen(măcinate)
- 0.5 teaspoon Semințe de coriandru(măcinate)
- 0.5 teaspoon Semințe de muștar(măcinate)
- 1 teaspoon Măgheran uscat
- 1 cup Apă(pentru înmuierea ciupercilor)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Puneți ciupercile porcini uscate într-un bol și acoperiți-le cu 1 cană de apă fierbinte. Lăsați-le să se înmoaie timp de cel puțin 30 de minute pentru a se hidrata. Păstrați lichidul de înmuiere.
- 2
În timp ce ciupercile se înmoaie, pregătiți varza. Tăiați cotorul verzei. Aduceți la fiert o oală mare cu apă sărată. Introduceți capul de varză și fierbeți timp de aproximativ 3 minute, până când frunzele exterioare încep să se înmoaie și să se desprindă. Desprindeți cu grijă frunzele, păstrând-o pe cele mai mari pentru rulouri. Tăiați partea cea mai groasă a nervurii centrale de pe spatele fiecărei frunze pentru a le face mai ușor de rulat.
- 3
Topiți 2 linguri de unt într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată cubulețe și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Scurgeți și tocați mărunt ciupercile porcini rehidratate. Adăugați ciupercile tocate în tigaie, peste ceapă. Gătiți până când ciupercile își eliberează lichidul și încep să se rumenească, aproximativ 8-10 minute.
- 4
Adăugați crupele de hrișcă fierte, sarea, piperul, boia de ardei, chimenul măcinat, coriandrul măcinat, muștarul măcinat și măgheranul uscat în amestecul de ciuperci și ceapă. Amestecați bine. Dacă amestecul pare prea uscat, adăugați 1-2 linguri din lichidul păstrat de la înmuierea ciupercilor.
- 5
Bateți cele două ouă și adăugați-le în umplutura de hrișcă și ciuperci. Amestecați bine până când totul este combinat. Amestecul ar trebui să fie umed, dar nu apos.
- 6
Întindeți o frunză de varză pe o suprafață curată. Puneți aproximativ 2-4 linguri de umplutură aproape de baza frunzei (în funcție de mărimea frunzei). Îndoiți marginile frunzei spre interior, apoi rulați-o strâns ca pe un burrito. Repetați cu restul frunzelor și umpluturii.
- 7
Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți ușor o tavă de copt. Aranjați rulourile de varză strâns în tavă, cu partea cusută în jos. Adăugați câteva linguri de apă sau supă de legume pe fundul tăvii.
- 8
Acoperiți tava de copt ermetic cu folie de aluminiu. Coaceți timp de 40 de minute. Îndepărtați folia și mai coaceți încă 10-15 minute, sau până când rulourile de varză sunt rumenite auriu și fragede.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru a separa mai ușor frunzele, puteți congela varza întreagă peste noapte, apoi să o dezghețați. Frunzele se vor desprinde mai ușor.
- ✓Dacă nu aveți hrișcă, puteți folosi orez fiert sau alte cereale ca substitut.
- ✓Lichidul păstrat de la înmuierea ciupercilor poate fi folosit pentru a adăuga o aromă mai profundă umpluturii sau pentru a crea un sos.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați nuci tocate mărunt, cum ar fi nuci sau migdale, în umplutură pentru textură și bogăție suplimentară.
- Pentru un sos mai bogat, puteți deglaza tigaia folosită pentru umplutură cu puțin vin alb sau supă de legume și să fierbeți cu puțin din lichidul de ciuperci.