Tarte à l'Oignon Alsacienne
O tartă sărată din Alsacia, cu o umplutură bogată de cremă preparată din ceapă caramelizată, ouă și smântână, coaptă într-o crustă crocantă de patiserie. Este un preparat reconfortant și gustos, adesea savurat ca o masă ușoară sau aperitiv.
🧂 Ingrediente
- 1 roll Aluat fraged(gata preparat sau făcut în casă)
- 4 large Ceapă galbenă(tăiată subțire)
- 50 g Unt
- 1 tbsp Ulei de măsline
- 2 large Ouă
- 150 ml Smântână pentru frișcă
- 100 ml Lapte
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 pinch Nucșoară(proaspăt rasă)
- 100 g Slăninuță afumată tăiată cubulețe (lardons)(opțional, prăjită până devine crocantă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Tapetați o formă de tartă cu diametrul de 23-25 cm cu aluatul fraged. Înțepați baza cu o furculiță.
💡 Sfaturi Profesioniste: Coacerea "oarbă" a crustei timp de 10-12 minute, până devine ușor aurie, poate preveni o bază umedă. - 2
Într-o tigaie mare, topiți untul împreună cu uleiul de măsline la foc mediu-mic. Adăugați ceapa tăiată subțire și gătiți lent, amestecând ocazional, până devine foarte moale, translucidă și ușor caramelizată. Acest proces poate dura 20-30 de minute. Condimentați cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea lentă a cepei este cheia dezvoltării dulceaței acesteia și prevenirea amărelii. - 3
Într-un bol separat, amestecați ouăle, smântâna pentru frișcă și laptele. Condimentați cu sare, piper și un praf de nucșoară proaspăt rasă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că nucșoara este proaspăt rasă pentru cel mai bun aromă și gust. - 4
Întindeți ceapa moale și caramelizată uniform peste baza de patiserie. Dacă folosiți, presărați cubulețele de slăninuță prăjită peste ceapă.
- 5
Turnați cu grijă amestecul de ouă și smântână peste ceapă și slăninuță, asigurându-vă că umple uniform tarta.
💡 Sfaturi Profesioniste: Turnați încet pentru a nu deranja stratul de ceapă prea mult. - 6
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30-40 de minute, sau până când umplutura este legată și deasupra este aurie. Centrul ar trebui să fie doar legat, nu lichid.
💡 Sfaturi Profesioniste: O ușoară mișcare în centru este acceptabilă, deoarece se va întări pe măsură ce se răcește. - 7
Lăsați tarta să se răcească ușor în tavă timp de aproximativ 10-15 minute înainte de a o tăia și servi. Poate fi servită caldă sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă alsaciană autentică, considerați adăugarea unui praf de semințe de chimen la ceapă în timp ce se gătește.
- ✓Dacă nu aveți aluat fraged, puteți folosi și aluat foietaj, deși acesta va rezulta într-o tartă mai ușoară și mai foietată.
- ✓Această tartă este excelentă servită cu o salată verde simplă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o cantitate mică de brânză Gruyère rasă amestecată în umplutura de cremă.
- Un strop de muștar Dijon poate fi adăugat în crema pentru un gust subtil.