Tarte Flambée Alsacienne
O specialitate tradițională alsaciană, cunoscută și sub denumirea de Flammekueche, ce prezintă o bază subțire de aluat, acoperită cu smântână (crème fraîche), ceapă și șuncă afumată (lardons).
🧂 Ingrediente
- 2 sheets Aluat pentru tarte flambée(cumpărat sau făcut în casă)
- 200 g Smântână groasă (crème fraîche)(grosă)
- 70 g Brânză proaspătă (fromage blanc)(opțional, pentru un plus de cremozitate)
- 150 g Șuncă afumată (lardons) sau bacon(tăiat cubulețe)
- 2 medium Ceapă(tăiată feliuțe subțiri)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- pinch Nucșoară(proaspăt rasă (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălzește cuptorul la 240°C (475°F). Dacă folosești o piatră de pizza, așaz-o în cuptor în timp ce acesta se preîncălzește.
- 2
Într-o tigaie uscată, la foc mediu, prăjește șunca (lardons) până devine ușor rumenită și a lăsat puțină grăsime. Scoate șunca cu o spatulă cu găuri și pune-o deoparte, lăsând grăsimea topită în tigaie.
- 3
Adaugă ceapa tăiată feliuțe subțiri în tigaia cu grăsimea lăsată de șuncă. Gătește la foc mediu-mic, amestecând ocazional, până când ceapa se înmoaie și devine translucidă, timp de aproximativ 5-7 minute. Nu o lăsa să se rumenească prea tare.
- 4
Într-un bol mic, amestecă smântâna (crème fraîche) cu brânza proaspătă (fromage blanc, dacă folosești), sare, piper și nucșoară. Amestecă până la omogenizare.
- 5
Așază foile de aluat pentru tarte flambée pe o suprafață presărată ușor cu făină sau direct pe hârtie de copt. Dacă folosești două foi, suprapune-le ușor și apasă pe margini pentru a le sigila.
- 6
Întinde amestecul de smântână uniform pe aluat, lăsând o mică margine pe margini.
- 7
Presară uniform șunca gătită și ceapa înmuiată peste amestecul de smântână.
- 8
Transferă cu grijă tartele flambée în cuptorul preîncălzit (pe piatra de pizza sau pe tava de copt). Coace timp de 10-12 minute, sau până când crusta este rumenită și crocantă, iar toppingul fierbe.
- 9
Scoate din cuptor, taie felii și servește imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o crustă autentic de subțire și crocantă, întinde aluatul foarte subțire.
- ✓Dacă nu găsești șuncă (lardons), poți folosi bacon afumat de bună calitate.
- ✓Unele variațiuni includ adăugarea unei presărări de brânză Gruyère sau câteva picături de kirsch după coacere.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Tarte Flambée Forestière: Adaugă ciuperci sălbatice sotate la topping.
- Tarte Flambée Gratinée: Acoperă cu un strat de brânză Gruyère rasă înainte de coacere.
- Tarte Flambée Dulce: Omite șunca și ceapa, și acoperă cu felii subțiri de măr, scorțișoară și un strop de miere înainte de coacere.