Tarte Flambée Alsacienne aux Lardons et Oignons(Tarte Flambée Alsacienne cu Lardoni și Ceapă)
O lipie alsaciană subțire și crocantă, acoperită cu un amestec cremos de fromage blanc, ceapă și lardoni afumați. Un aperitiv sau o masă ușoară, rustică și delicioasă.
🧂 Ingrediente
- 250 g Făină albă
- 120 ml Apă(călduță)
- 2 tbsp Ulei de măsline(plus extra pentru uns)
- 1/2 tsp Sare
- 200 g Fromage blanc(sau smântână groasă)
- 1 large Ouă
- 2 medium Ceapă(tăiată subțire)
- 150 g Lardoni(bacon afumat, tăiat cubulețe)
- 1/4 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- pinch Nucșoară
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Faceți o adâncitură în centru și adăugați apa călduță și 2 linguri de ulei de măsline. Amestecați până se formează un aluat sfărâmicios.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul trebuie să fie moale, dar să nu se lipească. - 2
Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor tapetată cu făină și frământați timp de 5-7 minute, până devine neted și elastic. Acoperiți cu un șervet umed și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.
- 3
În timp ce aluatul se odihnește, prăjiți lardoni într-o tigaie la foc mediu până devin crocanți. Scoateți-i cu o lingură cu găuri și lăsați-i să se scurgă pe hârtie absorbantă. Păstrați grăsimea topită.
- 4
Într-un bol separat, bateți împreună fromage blanc, oul, sarea, piperul și nucșoara, până se combină bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosind smântână groasă, veți obține un topping mai bogat. - 5
Preîncălziți cuptorul la cea mai înaltă setare (250°C / 475°F sau mai mult), cu o piatră de copt sau o tăviță groasă înăuntru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Un cuptor foarte încins este crucial pentru o crustă crocantă. - 6
Împărțiți aluatul în 2-3 porțiuni. Pe o suprafață ușor tapetată cu făină, întindeți fiecare porțiune cât mai subțire posibil, într-o formă ovală sau rectangulară.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cu cât aluatul este mai subțire, cu atât tarte flambée va fi mai crocantă. - 7
Transferați cu grijă aluatul întins pe o bucată de hârtie de copt. Întindeți un strat subțire de amestec de fromage blanc peste aluat, lăsând o margine mică.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraîncărcați aluatul cu topping, deoarece îl poate face moale. - 8
Presărați ceapa feliată și lardoni prăjiți uniform peste topping. Stropiți cu puțină din grăsimea de bacon păstrată sau cu ulei de măsline.
💡 Sfaturi Profesioniste: O stropire ușoară de grăsime de bacon adaugă un plus de aromă. - 9
Glisați cu grijă tarte flambée (pe hârtia de copt) pe piatra de copt sau tăvița preîncălzită. Coaceți până când crusta este rumenă și crocantă, iar toppingul este fixat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Supravegheați atent, deoarece se coace rapid la foc mare. - 10
Scoateți din cuptor, tăiați și serviți imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tarte flambée este cel mai bun proaspăt scos din cuptor.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o opțiune vegetariană, omiteți lardoni și adăugați ciuperci sotate sau praz.
- ✓Puteți pregăti aluatul și toppingul în avans, dar asamblați și coaceți chiar înainte de servire.
- ✓Experimentați cu diferite tipuri de brânză, cum ar fi Gruyère, pentru o aromă mai bogată.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați mere tăiate subțire și un praf de scorțișoară pentru o variantă dulce-sărată.
- Acoperiți cu ierburi proaspete, cum ar fi chives sau pătrunjel, după coacere.
- Folosiți un amestec de fromage blanc și smântână pentru un topping mai acrișor.