Gambian Sesame Chicken Stew(Tocană de Pui cu Susan din Gambia)
O tocană de pui bogată și savuroasă, ce prezintă profunzimea de nucă a pastei de susan, echilibrată cu legume aromatice și condimente. Acest fel de mâncare oferă o aromă reconfortantă și plină de gust a gătitului casnic din Gambia.
🧂 Ingrediente
- 500 g Pui (pulpe désossées, sans peau)(tăiate bucăți de mărimea unei înghițituri)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 400 g Roșii(tocate, conservate sau proaspete)
- 4 tbsp Pastă de susan (tahini)
- 500 ml Supă de pui
- 1 medium Ardei gras(tocat (de orice culoare))
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 0.5 tsp Ardei iute măcinat(sau după gust)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- Sare(după gust)
- Piper negru(după gust)
- Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras în oală și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 3
Adăugați bucățile de pui în oală și rumeniți-le pe toate părțile.
- 4
Amestecați roșiile tocate, chimenul, coriandrul și ardeiul iute măcinat. Gătiți timp de 2-3 minute, amestecând pentru a combina.
- 5
Într-un bol mic, amestecați pasta de susan cu supa de pui până obțineți o compoziție omogenă. Turnați acest amestec în oală.
- 6
Adăugați ardeiul gras tocat. Aduceți tocana la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 30-35 de minute, sau până când puiul este gătit complet și fraged.
- 7
Condimentați cu sare și piper negru după gust. Dacă tocană este prea groasă, adăugați puțină supă sau apă.
- 8
Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt. Această tocană este delicioasă alături de orez sau cuscus.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că pasta de susan este bine amestecată înainte de a o adăuga în supă, deoarece separarea uleiului este frecventă.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute măcinat la nivelul de iuțeală preferat.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi supă de pui concentrată în locul supei obișnuite.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o conservă de năut scurs pentru un plus de proteină și textură.
- Includeți alte legume, cum ar fi cartofi dulci sau spanac.
- O stoarcere de suc de lămâie la final poate adăuga o notă vibrantă și proaspătă.