Badrijani Nigvzit(Vinete cu nuci (Badrijani Nigvzit))
Badrijani Nigvzit, care înseamnă „vinete cu nuci”, este un aperitiv clasic georgian. Felii subțiri de vinete prăjite sunt întinse cu o pastă aromată din nuci măcinate, usturoi și condimente, apoi rulate și garniste cu semințe de rodie. Este o combinație delicioasă de arome cremoase, de nuci și ușor acrișoare.
🧂 Ingrediente
- 2 large Vinete(Soi chinezesc sau japonez, tăiate pe lungime în fâșii de 0,6 cm grosime)
- 200 g Nuci(măcinate fin)
- 3 cloves Căței de usturoi(zdrobiți)
- 2 tsp Khmeli suneli
- 1 bunch Coriandru proaspăt(tocat fin)
- 1 tbsp Melasă de rodie
- 1 tsp Oțet balsamic
- for salting eggplant Sare
- for frying Ulei vegetal
- for garnish Semințe de rodie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Așezați feliile de vinete pe o tavă de copt și presărați-le generos cu sare. Lăsați-le să stea timp de aproximativ 30 de minute pentru a elimina excesul de umiditate și amăreala. Ștergeți-le bine cu prosoape de hârtie.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-înalt. Prăjiți feliile de vinete în tranșe, până devin aurii pe ambele părți. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
- 3
Într-un bol mediu, amestecați nucile măcinate, usturoiul zdrobit, khmeli suneli, coriandrul tocat, melasa de rodie și oțetul balsamic. Amestecați bine pentru a obține o pastă. Adăugați una sau două linguri de apă dacă amestecul este prea uscat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați cantitatea de usturoi și khmeli suneli după preferință. - 4
Întindeți un strat subțire de amestec de nuci pe fiecare felie de vinete prăjită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Fiți generoși cu umplutura, dar nu supraîncărcați, altfel va fi dificil de rulat. - 5
Rulați cu grijă fiecare felie de vinete, începând de la capătul mai îngust. Dacă este necesar, fixați cu o scobitoare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți, de asemenea, să pliați feliile de vinete în jumătate dacă rularea este dificilă. - 6
Aranjați vinetele rulate pe un platou de servire. Garnisiți cu semințe proaspete de rodie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți la temperatura camerei sau răcite.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Se recomandă utilizarea vinetelor chinezești sau japoneze, deoarece au mai puține semințe și un gust mai puțin amar.
- ✓Asigurați-vă că feliile de vinete sunt bine scurse după prăjire pentru a evita o textură grasă.
- ✓Amestecul de nuci poate fi preparat în avans și păstrat la frigider.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu în amestecul de nuci pentru un plus de iuțeală.
- Înlocuiți melasa de rodie cu puțin suc de lămâie și o notă de miere.
- Garnisiți cu mărar proaspăt sau pătrunjel pe lângă semințele de rodie.